Sept lettres qui renferment trois de mes plus grandes passions dans la vie : la meringue, la chantilly et les fraises. Une couche de chaque : une meringue crousti-fondante, une chantilly légère faite à la minute avec de la crème entière et une gousse de vanille de qualité, et des fraises fraîches et françaises, nature. A l’approche de l’été, les pique-nique et barbecues remettent le couvert, et les pavlovas s’avèrent être le dessert idéal pour finir en douceur sur une note sucrée et fruitée. Alors prenez note, la recette est vraiment simplissime.
Pour 8 mini pavlovas
Meringues : 2 blancs d’oeuf, 110g de sucre blanc, 1 cuillère à café de Maïzena
Chantilly : 25 cL de crème liquide entière, 1 gousse de vanille fendue et grattée
1 barquette de fraises garriguette
- Avant de commencer, placer votre crème liquide au frigo, avec votre bol et le(s) fouet(s) du batteur.
- Préparer les meringues : monter les blancs en neige, quand des pointes se forment, ajouter le sucre en filet. Continuer de battre puis incorporer la fécule de maïs. Arrêter de battre quand la meringue est ferme et lisse. Préchauffer votre four à 120°C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser les meringues. Avec le dos de la cuillère, creuser légèrement le centre (pour pouvoir y mettre plus de chantilly hé hé hé). Enfourner 1 heure, ou un peu moins selon votre four. Les meringues doivent être moelleuses au coeur mais bien cuites sur les côtés et le dessus. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, monter la chantilly : sortir la crème du frigo, y incorporer les grains de vanille, et battre de petite vitesse à vitesse maximale jusqu’à obtention d’une texture ferme. Garder au frais.
- Laver et équeuter les fraises, les couper en deux ou en quatre.
- Dresser les pavlovas : sur une meringue refroidie, étaler une couche de crème chantilly, puis déposer quelques fraises sur le dessus. Manger sans plus attendre.
