Ah, l’automne. Le froid qui vient chatouiller les mains et les pommettes en sortant de la maison au petit matin, la couette qui fait son grand retour, les tisanes brûlantes le soir… et cette envie de cuisiner des gâteaux moelleux et dorés, avec des fruits de saison. Comme ce gros gâteau aux pommes très léger, qui fond en bouche et dont on ne laisse pas une miette dans l’assiette.
Ah, l’automne. Vivement les soupes et le sapin !
pour un gâteau aux pommes
1 pomme bio
3 oeufs
250g de mascarpone
100g de cassonade
150g de farine
1 sachet de levure chimique
du sucre vanillé (maison si possible)
- Blanchir les oeufs avec la cassonade. Ajouter le mascarpone, bien battre pour l’incorporer.
- Verser la farine et la levure dans le mélange précédent.
- A ce stade, vous pouvez parfumer la pâte, par exemple avec le zeste d’un citron ou une gousse de vanille fendue et grattée.
- Verser la pâte dans un moule en silicone, ou dans un moule beurré et fariné. Préchauffer votre four à 180°C.
- Laver la pomme, l’éplucher et la trancher finement. Répartir les tranches en rosace sur la pâte. Saupoudrer de sucre vanillé.
- Enfourner pour une cuisson à 180°C pendant une quarantaine de minutes. La pâte doit gonfler et dorer.
- Servir tiède avec une boule de glace, ou froid.
