Ma quête des cookies parfaits avait presque été atteinte. Et puis, la lassitude: pas assez épais, un peu trop sucrés, trop moelleux: notre idylle a fini de se terminer lorsque j’ai croqué mon premier bout de cookie réalisé selon la recette de chez Mokonuts. C’est Moko Hirayama, l’ex-pâtissière de chez Yam’Tcha, qui l’a conçue.
J’ai déniché cette pépite dans le superbe livre de Raphaële Marchal, « A la folie ». Un appel à la gourmandise, où chaque page tournée crie « mange-moi ».
Alors dans cette recette, il y a des flocons d’avoine, les graines que vous voulez – j’ai mis des graines de courge, j’en mets partout, et des bâtonnets d’amandes caramélisées parce que la vie toussa toussa, et des gros morceaux de chocolat bien noir, bien corsé.
Pour une quinzaine de gros cookies
80g de flocons d’avoine
90g de mélange de graines
125g de farine
8g de levure chimique
2g de sel
115g de beurre ramolli
130g de sucre en poudre
1 oeuf
150g de chocolat noir en morceaux
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Mélanger dans un saladier les flocons d’avoine, les graines, la farine, la levure et le sel.
- Dans un second saladier, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter l’oeuf et bien mélanger.
- Intégrer le saladier n°2 au contenu du saladier n°1.
- Avec un gros couteau, couper le chocolat en « chunks ». Les ajouter à la pâte.
- Prélever des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace, et former les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement. Enfourner 12 minutes. Laisser refroidir complètement avant de les décoller.
- C R O Q U E R.
