Il y a plusieurs manières de fêter une occasion spéciale: des petites attentions, un joli cadeau, un billet doux… ou bien de bons petits plats ! Cette année, pour la fête des mères ce week-end, je vous propose de réaliser des charlottes aux fruits rouges individuelles et quelque peu revisitées: des biscuits roses de Reims à la place des traditionnels boudoirs, et une crème à base de mascarpone et fromage blanc. Vous pouvez bien sûr parfumer le tout au gré de vos envies, et troquer les fruits rouges contre un savoureux mélange ananas/mangue, par exemple.
Et si jamais vous souhaiter une autre recette que celle de ces charlottes aux fruits rouges, vous pouvez toujours vous rabattre sur des framboisiers à la pistache !
pour 6 petites charlottes aux fruits rouges:
150g de biscuits roses de Reims
300g de fromage blanc
160g de mascarpone
50g de sucre glace
des fruits rouges (fraises, framboises…)
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposer six cercles à gâteau, que vous tapisserez de bandes de papier sulfurisé.
- Fouetter au robot électrique le fromage blanc, le mascarpone et le sucre glace. Ajouter un peu de jus de fraises ou du colorant rose à ce moment-là.
- Recouvrir le fond des cercles de biscuits roses, et en tapisser les bords. Verser une cuillère ou deux de préparation au fromage, puis la recouvrir d’un biscuit coupé en deux. Remplir la charlotte de crème, et déposer quelques fruits rouges sur le dessus.
- Conserver au frais quelques heures, et servir immédiatement.
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