Au départ je pensais pouvoir qualifier ce gâteau de « gluten-free », mais après quelques recherches sur le net, j’ai découvert que l’épeautre contenait du gluten. Qu’importe, pour cette recette j’avais envie de changer les aliments que je mets habituellement dans mes gâteaux « classiques », et notamment ici la recette de mon gâteau au yaourt. Donc tant pis, gluten-free tu ne seras pas mon petit cake, mais rassure-toi mon petit ventre t’a beaucoup apprécié, avec tes petites pommes fondantes et acidulées et ton chocolat coulant. Et puis j’aime beaucoup ton look un peu rustique, même si bon d’accord c’est parce que je t’ai un peu oublié dans le four au début…
Pour un moule à cake de taille moyenne:
1 yaourt au lait de chèvre
1 pot de farine de petit épeautre + 1 pot de farine de maïs
2 pots de cassonade
1/2 pot d’huile (la prochaine fois je tenterai avec de la purée d’amandes ou quelque chose du genre)
3 oeufs
1 pomme
1/2 tablette de chocolat noir
1. Vider le pot de yaourt dans un saladier, le laver et le sécher. Ajouter les jaunes d’oeuf, l’huile, la cassonade, puis les farines.
2. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
3. Laver, éplucher et couper la pomme en dés. Concasser le chocolat en petits morceaux. Ajouter le tout à la pâte, et verser celle-ci dans le moule à cake.
4. Cuire entre 30 et 40 minutes dans un four à 190°C. Surveiller la cuisson, au besoin couvrir de papier aluminium.
Cette recette vous a plu ? N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire et à la partager sur les réseaux sociaux, où vous pouvez me retrouver ici, là ou encore là !
