C’est qu’on deviendrait monomaniaques par ici. Après la folie sarrasin, v’là que c’est l’association pomme – cannelle qui repointe le bout de son nez ! L’automne en hiver, me direz-vous. Et je vous répondrai que, bah ouais Morray, mais entre croquer dans une pomme et se laisser tenter par une tarte rustique savoureusement parfumée à la cannelle… il n’y a pas de dilemme ! J’ai eu envie d’une tarte comme ça après avoir feuilleté le super joli livre d’Emilie & Emilie (ça ne s’invente pas) sur la question. J’ai finalement opté pour la recette de Victoria, que j’ai à peine changée ! 15 minutes de préparation, quasiment pas de vaisselle, cette tarte rustique se déguste à merveille au goûter, avec un thé à la pomme. En ce moment j’adore le Lov is Zen de la marque Lov Organic, un rooibos délicatement acidulé, avec des notes de caramel !
Pour une tarte rustique
200g de farine
50g de poudre d’amandes (ou noisette)
100g de beurre demi-sel à T° ambiante + un peu pour faire dorer la tarte
20g de sucre rapadura + un peu pour saupoudrer sur la tarte
de la cannelle, une gousse de vanille fendue et grattée
8 cL d’eau (plus ou moins)
2 pommes (ou 2 pommes 1/2), lavées, pelées, épépinées
- Dans le bol de votre robot, verser la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la cannelle, la vanille, le beurre en morceaux ramolli. Avec le fouet plat, battre la préparation. Quand une sorte de sable se forme, verser l’eau au fur et à mesure, doucement.
- Avec vos mains, prélever la pâte ainsi obtenue, et former une boule.
- Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau. Attention à l’abaisser bien finement, sinon le résultat risque d’être un peu sécosse. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Trancher les pommes en fines lamelles, les déposer joliment sur la pâte. Rabattre les bords, saupoudrer les tranches de cannelle. Déposer des lichettes de beurre et saupoudrer le dessus de sucre, afin que le tout caramélise au four.
- Enfourner une grosse trentaine de minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Servir avec une belle boule de glace, ou avec de la crème chantilly maison (nomnomnom).
