Fêtes sans prise de tête: l’apéro

recette fêtes

Les fêtes approchent à grands pas, et vous n’avez pas une seule idée pour votre menu ? Vous ne disposez pas de la panoplie complète du cuisinier et n’osez pas vous lancer dans la préparation de plats gargantuesques ? Pas de panique, on vous a concocté pas une, pas deux, pas trois, mais CINQ RECETTES pour les fêtes de fin d’année.

Pour les réaliser, nul besoin d’être un Picasso de la gastronomie, il vous suffira de passer quelques heures en cuisine pour bluffer vos convives. Côté porte-monnaie, ces quelques idées ne le videront pas, il vous restera quelques deniers pour vos cadeaux de Noël. Enfin, fait non négligeable: toutes ces recettes sont faisables SANS FOUR. Que demande le peuple ?

Aujourd’hui, commençons par une verrine apéritive au quinoa, saumon, relevée d’une petite sauce à l’aneth. Cela changera des toasts au foie gras et des canapés au poisson… Rendez-vous jeudi pour découvrir une entrée spéciale fêtes: un velouté aux saveurs automnales…

recette fêtes

Pour une dizaine de verrines

150g de mélange de quinoa gourmand

4 tranches de saumon fumé

2 yaourts à la grecque

jus de citron, aneth, sel, poivre

  1. Cuire le quinoa 12 minutes dans de l’eau bouillante. Rincer, égoutter et laisser refroidir.
  2. Détailler le saumon en fines lamelles, puis en petits dés. Arroser de jus de citron.
  3. Mélanger les yaourts avec l’aneth, assaisonner de sel et de poivre, et d’un filet de jus de citron.
  4. Monter dans de petites verrines en hauteur: déposer une bonne cuillerée de quinoa, recouvrir de yaourt, puis délicatement poser le saumon.
  5. Décorer d’un quartier de citron lavé. Servir bien frais !

recette fêtes

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Detox après les fêtes: la salade miracle

salade saumon detox

J’espère tout d’abord que vous avez passé un joyeux Noël, un bon réveillon entourés de vos proches, et que vous avez été bien gâtés. A la maison nous avons bien festoyé, bien bu et bien mangé, avant d’ouvrir les cadeaux et jusqu’au lendemain. Si bien qu’aujourd’hui, le 26, le besoin de manger léger et de se reposer se fait sentir. Mais pas de crainte, car j’ai pour vous la recette de la salade miracle qui va agir bénéfiquement sur votre peau et sur votre estomac. De quoi vous requinquer afin d’être dans les starting blocks pour le Nouvel An !

L’idéal pendant les périodes de fêtes de Noël et de la Saint-Sylvestre, comme l’expliquait ce matin un médecin nutritionniste sur France Info, est de boire beaucoup d’eau. En tisane, ou tout simplement de l’eau en bouteille, cela va redonner de l’éclat à votre peau et faciliter votre digestion. On misera également sur une bonne consommation de fruits et légumes, gorgés d’eau eux aussi… et on zappera les chocolats ainsi que l’alcool pour quelques temps.

Je vous propose donc aujourd’hui une salade à base de saumon (idéale pour recycler les restes de votre entrée de Noël), d’agrumes, de salade et de céréales. Cette salade ne prend qu’une vingtaine de minutes à préparer, vaisselle comprise, et il est déjà temps de la déguster! Allez, on prend son courage à deux mains pour s’y mettre et on file en cuisine !

Pour deux personnes:

Quatre tranches de saumon fumé

150g de mélange boulgour et quinoa

1 pamplemousse

Quelques poignées de salade mélangée (de quoi terminer le saladier qui accompagnait le fromage !)

Le jus d’1/2 citron vert

Des graines de sésame et de courge

  1. Couper les tranches de saumon en fines lamelles, ou les rouler pour en faire des petits rouleaux.
  2. Laver le pamplemousse, le couper en deux, et en prélever les quartiers. Conserver le jus, délicieux à boire seul. On pourra l’utiliser comme sauce si on le souhaite.
  3. Cuire le mélange de céréales selon les indications du paquet (en général 10-12 minutes dans de l’eau bouillante). Rincer à l’eau froide.
  4. Laver la salade, et dresser: disposer joliment dans une assiette creuse la salade, les céréales, les rouleaux de saumon et les quartiers de pamplemousse. Assaisonner du jus de pamplemousse et du jus de citron vert, saler, poivrer, et parsemer de graines de sésame et de courge: c’est prêt !

salade saumon detox

salade saumon detox

salade saumon detox

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Alors, cette recette vous a-t-elle plu ? Pour accompagner cette recette, on a craqué sur une boisson chaude détoxifiante inspirée par Margot ! Et vous, quelles sont vos recettes detox pour gommer les excès des fêtes ?

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Saumon grillé au miel, Hollandaise à l’aneth

Bonjour, j’espère que vous avez passé un bon week-end ! Pour ma part, il est passé trop vite, comme toujours, mais j’ai quand même eu le temps de cuisiner 2/3 choses que je vous présenterai prochainement ! La recette que je vous propose aujourd’hui est une recette toute simple, qui peut se faire à la minute, et qui ne nécessite que peu d’ingrédients ! Je l’ai trouvée dans le numéro du mois de mai du « Elle à table » et j’ai littéralement a-do-ré la déguster ! Le poisson est moelleux à coeur et croustillant sur les bords, la sauce apporte de l’onctuosité au plat et avec une petite poêlée de courgettes et du riz basmati, c’est un régal ! A vous d’essayer maintenant ! Je vous dis à lundi prochain avec une nouvelle recette, que je programmerai car je pars samedi dans le Sud avec une amie ! On se retrouve donc à mon retour, en attendant n’hésitez pas à me suivre sur Twitter et Hellocoton 😉 A très vite les gourmands !! <3

Pour 4 personnes:

Pour le poisson:

4 pavés de saumon

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

4 cuillères à soupe de miel

sel, poivre, aneth

Pour la sauce Hollandaise à l’aneth:

1. Commencer par réaliser la sauce: faire fondre le beurre au micro-ondes. Verser la moitié du jus de citron et l’eau dans une casserole, saler, poivrer, ajouter le jaune d’oeuf et faire chauffer sur feu moyen en remuant et en formant des 8 avec un fouet. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre fondu petit à petit en fouettant toujours. Réchauffer au dernier moment sur feu doux, en fouettant légèrement.

2. Faire cuire les pavés de saumon dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés, environ 3 minutes de chaque côté. Assaisonner selon votre convenance, puis ajouter les cuillerées de miel et faire caraméliser quelques minutes supplémentaires de chaque côté. Servir chaud avec du riz, des petites courgettes et la sauce, bien sûr !

Terrine de poisson (saumon & cabillaud)

Me revoici, me revoilà ! Avec le week-end de trois jours et la dernière semaine avant les vacances, j’ai été un peu occupée et je n’ai pas eu le temps ni de passer par ici ni de venir par chez vous ! Mais maintenant que je suis en vacances, je vais avoir plus de temps à consacrer à la cuisine 😉 Comme promis, je reviens aujourd’hui avec une recette salée ! OUI, vous avez bien entendu lu, une recette salée et somme toute plutôt légère et saine ! Je pense que ça mérite bien une petite standing ovation non ? 😉

Cette petite terrine est un vrai régal, elle est moelleuse, bien fraîche, et elle a été très appréciée par mes invités ! La petite sauce qui l’accompagne apporte vraiment quelque chose, elle est onctueuse et très goûtue ! Trève de blabla, je vous laisse avec la recette et vous dis à très vite ! 😉

Pour12 personnes:

1,2 kilo de saumon et de dos de cabillaud

400g de crevettes roses décortiquées

24 cL de crème liquide entière

8 œufs

1 gros oignon

6 biscottes réduites en poudre

500g de pétoncles

ciboulette, sel, poivre, aneth, baies roses concassées

1. Faire revenir les crevettes, les pétoncles et l’aneth dans une poêle. Mélanger les poissons en morceaux et l’oignon grossièrement coupé dans un mixeur, mixer finement.

2. Ajouter dans le mixeur les œufs entiers, la crème et les biscottes, et assaisonner.Mixer encore une bonne fois.

3. Dans une terrine (j’ai utilisé un moule à cake en silicone), verser une couche de poisson, puis une couche de crevettes/pétoncles, puis recouvrir de poisson.

4. Préchauffer le four à 180°C, et cuire au bain-marie la terrine pendant 45 minutes. La laisser refroidir et la placer au réfrigérateur pendant quelques heures.

5. Préparer la sauce: délayer une cuillère à café de moutarde dans 20 cL de crème liquide entière, ajouter le jus d’un demi citron, saler, poivrer, ajouter 3 cuillères à soupe de ciboulette et faire bouillir le tout. Ajouter ensuite 75g de beurre en morceaux, fouetter, et faire refroidir. Conserver au frigo.

6. Au dernier moment, démouler la terrine, la couper en tranches, et servir avec un peu de sauce et une bonne salade mélangée, par exemple.

N’oubliez pas que vous pouvez me suivre sur Twitter et vous abonner à ma page Hellocoton 😉 Bonne journée à tous, et bonnes vacances pour ceux qui en ont la chance !