Bien Elevé, Paris 9: des plats bien dressés

bien élevé paris 9

« Viande de qualité », lit-on sur le logo de Bien Elevé, restaurant à la façade bleue en plein coeur du 9e arrondissement de Paris. Au sein des murs aux pierres apparentes, des tables en bois, des chaises design, et une décoration sobre et soignée. Pourtant, ici, on ne fait pas de la dentelle ! Le lieu est le nouveau repaire des carnivores du quartier. En guise d’amuse-bouche, on se fait les dents sur un tataki de faux-filet Angus (9€), on enchaîne sur un tartare de boeuf Angus fumé, jaune d’oeuf parfait, os à moelle, noix de cajou, échalotes, ketchup (10€), ou on craque pour une entrée du jour aux touches végétales – ce midi, salade de tomates anciennes, burrata crémeuse et pesto, ou pour la fraîcheur de la soupe coco concombre, mousse d’orties, chair de crabe (10€). Le service est discret et efficace, et l’on nous sert rapidement le plat. Si jamais certains trouvent quand même le temps long, une généreuse corbeille de pain rustique régulièrement remplie vient combler le manque.

bonne bidoche

Au menu en ce jeudi ensoleillé, bavette et ses poireaux vinaigrette à la noisette. Le boeuf est fondant, tendre, braisé à l’extérieur, un joli goût de barbecue en arrière-bouche. Les plus gourmands craqueront pour le burger maison au black Angus (17€), relevé de lard grillé et d’une béarnaise. Les viandes sont dites issues de circuits courts – notamment du Châteauneuf (Pas-de-Calais). Au déjeuner, on a les crocs pour le menu entrée-plat du jour à 19€, copieusement servi. Chez Bien Elevé, tout est bien exécuté, et on a hâte de revenir voir si les desserts sont tout aussi bien dressés !

Bien Elevé Paris 9

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