Fêtes sans prise de tête: l’apéro

recette fêtes

Les fêtes approchent à grands pas, et vous n’avez pas une seule idée pour votre menu ? Vous ne disposez pas de la panoplie complète du cuisinier et n’osez pas vous lancer dans la préparation de plats gargantuesques ? Pas de panique, on vous a concocté pas une, pas deux, pas trois, mais CINQ RECETTES pour les fêtes de fin d’année.

Pour les réaliser, nul besoin d’être un Picasso de la gastronomie, il vous suffira de passer quelques heures en cuisine pour bluffer vos convives. Côté porte-monnaie, ces quelques idées ne le videront pas, il vous restera quelques deniers pour vos cadeaux de Noël. Enfin, fait non négligeable: toutes ces recettes sont faisables SANS FOUR. Que demande le peuple ?

Aujourd’hui, commençons par une verrine apéritive au quinoa, saumon, relevée d’une petite sauce à l’aneth. Cela changera des toasts au foie gras et des canapés au poisson… Rendez-vous jeudi pour découvrir une entrée spéciale fêtes: un velouté aux saveurs automnales…

recette fêtes

Pour une dizaine de verrines

150g de mélange de quinoa gourmand

4 tranches de saumon fumé

2 yaourts à la grecque

jus de citron, aneth, sel, poivre

  1. Cuire le quinoa 12 minutes dans de l’eau bouillante. Rincer, égoutter et laisser refroidir.
  2. Détailler le saumon en fines lamelles, puis en petits dés. Arroser de jus de citron.
  3. Mélanger les yaourts avec l’aneth, assaisonner de sel et de poivre, et d’un filet de jus de citron.
  4. Monter dans de petites verrines en hauteur: déposer une bonne cuillerée de quinoa, recouvrir de yaourt, puis délicatement poser le saumon.
  5. Décorer d’un quartier de citron lavé. Servir bien frais !

recette fêtes

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Detox après les fêtes: la salade miracle

salade saumon detox

J’espère tout d’abord que vous avez passé un joyeux Noël, un bon réveillon entourés de vos proches, et que vous avez été bien gâtés. A la maison nous avons bien festoyé, bien bu et bien mangé, avant d’ouvrir les cadeaux et jusqu’au lendemain. Si bien qu’aujourd’hui, le 26, le besoin de manger léger et de se reposer se fait sentir. Mais pas de crainte, car j’ai pour vous la recette de la salade miracle qui va agir bénéfiquement sur votre peau et sur votre estomac. De quoi vous requinquer afin d’être dans les starting blocks pour le Nouvel An !

L’idéal pendant les périodes de fêtes de Noël et de la Saint-Sylvestre, comme l’expliquait ce matin un médecin nutritionniste sur France Info, est de boire beaucoup d’eau. En tisane, ou tout simplement de l’eau en bouteille, cela va redonner de l’éclat à votre peau et faciliter votre digestion. On misera également sur une bonne consommation de fruits et légumes, gorgés d’eau eux aussi… et on zappera les chocolats ainsi que l’alcool pour quelques temps.

Je vous propose donc aujourd’hui une salade à base de saumon (idéale pour recycler les restes de votre entrée de Noël), d’agrumes, de salade et de céréales. Cette salade ne prend qu’une vingtaine de minutes à préparer, vaisselle comprise, et il est déjà temps de la déguster! Allez, on prend son courage à deux mains pour s’y mettre et on file en cuisine !

Pour deux personnes:

Quatre tranches de saumon fumé

150g de mélange boulgour et quinoa

1 pamplemousse

Quelques poignées de salade mélangée (de quoi terminer le saladier qui accompagnait le fromage !)

Le jus d’1/2 citron vert

Des graines de sésame et de courge

  1. Couper les tranches de saumon en fines lamelles, ou les rouler pour en faire des petits rouleaux.
  2. Laver le pamplemousse, le couper en deux, et en prélever les quartiers. Conserver le jus, délicieux à boire seul. On pourra l’utiliser comme sauce si on le souhaite.
  3. Cuire le mélange de céréales selon les indications du paquet (en général 10-12 minutes dans de l’eau bouillante). Rincer à l’eau froide.
  4. Laver la salade, et dresser: disposer joliment dans une assiette creuse la salade, les céréales, les rouleaux de saumon et les quartiers de pamplemousse. Assaisonner du jus de pamplemousse et du jus de citron vert, saler, poivrer, et parsemer de graines de sésame et de courge: c’est prêt !

salade saumon detox

salade saumon detox

salade saumon detox

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Alors, cette recette vous a-t-elle plu ? Pour accompagner cette recette, on a craqué sur une boisson chaude détoxifiante inspirée par Margot ! Et vous, quelles sont vos recettes detox pour gommer les excès des fêtes ?

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Lunchbox n°1: salade quinoa, mâche et courgettes au curry

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Trois ans dans le même lycée, c’est aussi trois ans dans le même quartier, et donc trois ans à manger les sandwichs de la boulangerie d’en face (qui sont très bons, cela dit). Trois ans, j’exagère un peu, car la première année je mangeais à la cantine. Mais suite à un changement de chef, le rapport qualité/prix devenait vraiment très moyen, et j’ai préféré ne pas m’y réinscrire.

Néanmoins, le fait est que les sandwichs, peu importe s’ils sont bons ou non, on s’en lasse vite. Depuis quelques mois, je prépare donc, plusieurs fois par semaine, mes repas moi-même. Parfois, c’est un simple sandwich avec ce que j’ai dans le frigo, mais d’autres fois, je prends le temps de me faire des petites salades. Victoria a partagé un article au sujet des lunchboxes qui m’a fait penser que ça vous intéresserait peut-être aussi, alors voilà une idée de recette toute simple, très saine et bien nourrissante, et qui se prépare rapidement. Pour l’accompagner et ainsi vous concocter un repas équilibré, je vous propose de l’accommoder d’un fruit et d’une compote ou d’un yaourt, et pourquoi pas ne terminer par un thé, surtout l’hiver pour se réchauffer ? En ce moment, je suis complètement accro au thé à la menthe intense de chez Lipton, qui me rappelle un peu mon voyage au Maroc

Pour une personne: du quinoa 1/2 courgette du curry 2 poignées de mâche une tranche de comté Pour la vinaigrette (il vous en faudra deux cuillères à soupe):

1/2 cc de moutarde

2 cc de vinaigre de framboise

4 cc d’huile d’olive

1. Cuire le quinoa 12 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

2. Pendant ce temps, tailler la demie courgette en tout petit dés, que vous ferez revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer, et ajouter 1 cc de curry. Laisser bien dorer. Couper le compté en petits dés. Laver la mâche, et la ciseler assez finement (c’est plus facile à manger, et plus « classe » accessoirement).

3. Préparer la vinaigrette: dans un petit bol, mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile en émulsionnant rapidement avec une cuillère.

4. Egoutter le quinoa, le laisser refroidir, de même que les courgettes. Tout mélanger, assaisonner de deux cuillérées de vinaigrette et verser le tout dans une boîte étanche. Conserver au frais.

Et vous, quelles sont vos recettes maison pour bien manger au travail / à l’école ? Ce type d’article vous a-t-il plu ?

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Galettes de quinoa au pesto rosso

Je ne sais pas vous, mais moi, je fais toujours de trop grosses quantités pour tout… J’ai un peu tendance à vivre dans l’excès, je l’avoue, et si parfois, ça régale bien les gourmands à la maison, dans d’autres cas on se retrouve avec des restes plein le frigo dont on ne sait pas quoi faire. Personnellement, je déteste jeter, question de principes, et donc je m’arrange toujours à donner une seconde vie aux aliments déjà cuits etc. Quand j’ai vu cette recette de galettes chez Audrey, je l’ai tout de suite imprimée, et presque aussitôt réalisée ! C’est assez rapide à faire, c’est diététique (et ça, c’est toujours bon à prendre !), et on a bien aimé à la maison ! Ça se marie très bien avec du poisson, mais vous pouvez aussi les déguster avec une salade, ou avec un rôti, du jambon etc. Je tenterais même bien avec du caviar d’aubergine, ou ce genre de choses ! Ça doit être sympa, non ? Bonne semaine les gourmands, et à lundi prochain pour une nouvelle recette ! D’ici là, vous pouvez rejoindre me pages Twitter, Hellocoton et Instagram ! 🙂

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