Tarte Bourdaloue aux poires

Tarte poires Bourdaloue

Il faut que je vous raconte: l’autre jour, j’avais très envie d’un dessert aux poires, un dessert du genre de ceux que tu emmènes chez ta mamie pour le goûter et qu’après une bouchée tu peux aller te coucher tellement il t’a rempli la panse. Donc, j’ai réalisé une tarte Bourdaloue, persuadée que l’alliance amandes / poire allait me plaire. Sauf que l’amande à la manière de la frangipane, j’avais légèrement oublié que je détestais ça. Mais bon, les gens normalement constitués qui aiment la frangipane ont aimé. Donc j’imagine que ce n’était pas si mauvais, in fine.

Voilà, j’arrête l’anecdote 3615 et je vous livre la recette. Vous me direz ce que vous en pensez si vous la réalisez ?

Tarte poires Bourdaloue

Pour une tarte Bourdaloue de diamètre normal:

Pâte sucrée: 250g de farine, 125g de beurre mou en morceaux, 25g de sucre en poudre, 10 cL d’eau, une pincée de sel fin

Crème d’amandes: 100g de beurre pommade, 200g de sucre, 200g d’amandes en poudre, 3 oeufs, une gousse de vanille

Trois poires assez grosses

  1. Réaliser la pâte (au robot ou à la main): faire un puits avec la farine dans le saladier, verser le sucre et un peu d’eau. Ajouter le beurre, et pétrir avec un fouet plat. Quand le beurre s’incorpore à la pâte, ajouter le reste de l’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Fraiser avec les doigts pour vérifier que le beurre s’est bien aggloméré. Former une boule et la laisser reposer au frais pendant 1h30.
  2. Réaliser la crème d’amandes, pendant que la pâte sucrée repose: battre le beurre pommade avec le sucre en poudre. Incorporer les oeufs un par un, puis ajouter les amandes. Vous pouvez verser une petite goutte de rhum à ce moment-là si vous le souhaitez. Bien lisser le tout.
  3. Laver, peler les poires. Les tailler en deux, puis enlever les pépins. Tailler les moitiés de poire avec un couteau fin, sans les couper.
  4. Dresser: sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sucrée avec un rouleau à pâtisserie. Foncer un moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette, puis disposer les poires taillées. Recouvrir de crème d’amandes.
  5. Cuire une quarantaine de minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir entièrement avant dégustation.

Tarte poires Bourdaloue

Tarte poires Bourdaloue

Tarte poires Bourdaloue

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Le gâteau aux poires « d’Alice »

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Hello les gourmands ! Votre rentrée s’est bien passée ? Pour ma part, qui dit rentrée dit besoin de réconfort, de petits gâteaux tout doux à déguster avec une tasse de thé après une dure journée. En feuilletant un de mes livres préférés pour tous les jours l’autre soir, je suis tombée sur cette petite recette qui m’a paru simple et rapide. Si vous me suivez sur Twitter, vous avez pu voir que j’ai un peu galéré car je n’avais pas vu la deuxième partie de la recette ! Mais bon, malgré un petit coup de stress au moment de démouler la chose au vu de sa texture, on s’est quand même bien régalés ! J’ai remplacé les pommes dans la recette par des poires et j’ai rajouté des carrés de chocolat pour rendre le tout plus gourmand ! Si cette recette vous plaît, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ! Vous pouvez également jeter un coup d’oeil à mes autres recettes à base de poire, ici, ici ou encore ici ! Bon appétit !

Pour un moule carré (environ 6 personnes):

2 poires lavées, pelées et coupées en petits dés

5 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d’huile

1/2 sachet de levure

5 cuillères à soupe de farine

une pincée de sel

1 oeuf

arôme vanille

+ 80g de beurre, 5 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et un oeuf

1. Préchauffer le four à 180°C. Battre l’oeuf avec le sucre. Ajouter le sel, l’arôme vanille puis, dans l’ordre, l’huile, le lait, la farine et la levure.

2. Bien fouetter et verser la pâte dans un moule carré. Disposer les dés de poire et éventuellement des morceaux de chocolat. Enfourner 20 minutes.

3. Pendant la première phase de cuisson, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter les sucres et bien mélanger. Laisser refroidir. Une fois refroidie, ajouter l’oeuf.

4. Sortir le gâteau du four au bout des vingt minutes, recouvrir du mélange beurre/sucres/oeuf et remettre au four une vingtaine de minutes. Le dessus du gâteau doit être bien caramélisé.

5. Faire refroidir entièrement avant de démouler (à vos risques et périls !!)

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Salade roquette/roquefort, toast pain d’épices/poire

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Plus d’un mois que je n’étais pas passée par ici… pas par manque de volonté mais par manque de temps et de motivation, je l’avoue. Mais les vacances sont enfin arrivées et j’ai pu dès ce week-end me remettre aux fourneaux et préparer quelques recettes qui étaient sur ma to-do list depuis un moment. Aujourd’hui je vous livre la « recette » d’une petite salade que j’ai réalisée samedi et qui a été assez appréciée. C’est frais, fruité, parfait avec le soleil qui décide enfin de repointer le bout de son nez. Cette salade est très rapide à réaliser, et tout autant à déguster !

Pour 4 personnes:

4 tranches de pain d’épices (maison c’est meilleur, mais sinon il y en a de très bons dans le commerce)

1 poire

Une belle tranche de roquefort

roquette

pignons de pin

huile d’olive, vinaigre de framboises, sel, poivre, piment d’Espelette

1. Commencer par préparer les toasts: laver et peler la poire. Enlever le trognon, et couper la poire en fines lamelles. Faire revenir une lichette de beurre dans une poêle, et y faire revenir les poires. Commencer sur feu vif, puis baisser le feu, et saupoudrer les poires d’une cuillère à café de cassonade. Assaisonner avec du piment d’Espelette, du sel et du poivre. Quand elles colorent, retirer du feu et réserver. Faire revenir les tranches de pain d’épices dans la même poêle, pour qu’ils s’imbibent du jus de cuisson.

2. Laver et essorer la roquette. Dans un saladier, mélanger la roquette avec les pignons de pin, le roquefort coupé en dés et assaisonner avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de vinaigre de framboises. Saler, poivrer et réserver.

3. Dresser: sur le pain d’épices, disposer les lamelles de poire. Dresser un peu de salade à côté, et déguster immédiatement.

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Cuisiner pour ses amis: le crumble aux poires

Bonjour tout le monde ! Aujourd’hui une petite recette rapide et trèèès gourmande, et en plus de saison: le crumble aux poires ! Réalisé samedi pour un déjeuner entre amies, je crois qu’il a plutôt plu à en juger par les assiettes vides 😉 Mais je vous laisse vous faire une idée par vous-même et je vous souhaite un excellent début de semaine. Rendez-vous jeudi pour une adresse qui plaira aux gourmands !

Pour un plat carré de 20x20cm environ:

3 poires

1/2 sachet (environ 50g) de pépites de chocolat

70g de beurre + un peu pour le plat

80g de farine

60g de cassonade

30g de poudre d’amandes

1. Laver, peler, épépiner et couper en dés moyens les poires.

2. Beurrer le moule légèrement, y disperser les poires puis les arroser de jus de citron (important pour ne pas qu’elles s’oxydent et deviennent marrons, ce qui, on est d’accord, ne fait pas un super effet ! :)) Parsemer les poires de pépites de chocolat.

3. Préchauffer votre four à 170°C, et préparer le crumble: couper le beurre froid en parcelles, ajouter la poudre d’amandes, la farine et la cassonade, et sabler avec les mains, de manière à ce que les poudres enrobent le beurre et s’amalgament avec celui-ci. Quand vous obtenez une texture de « sable », saupoudrer le crumble sur les dés de poire et enfourner pour 20 minutes. Servir tiède, pourquoi pas avec une boule de glace vanille ou un coulis de chocolat pour encore plus de gourmandise ? 😉

Pour la recette du crumble, je me suis inspirée de ce livre, que j’adore et dont j’ai réalisé beaucoup de recettes !