Migas tex-mex: l’ami du petit-déjeuner

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Migas, migas… derrière ce nom espagnol qui signifie « miettes » se cachent plusieurs recettes: en Espagne, et plus généralement dans la péninsule ibérique, c’est un plat composé de pain sec frotté avec de l’ail et de l’huile, de la viande, des légumes… en somme un joyeux mélange qui constituait auparavant un plat pour caler le ventre des paysans.

Dans le superbe ouvrage de Gwyneth Paltrow, « Tout est simple », j’ai découvert une autre sorte de migas, que l’on pourrait qualifier « à la tex-mex ». Le pain y est remplacé par de la tortilla, cuite avec des oeufs. Le petit-déj idéal pour soigner une gueule de bois, ou tout simplement prendre des forces pour affronter une journée chargée ! Recette, por favor !

Pour un bol de migas

1 tortilla de blé ou de maïs

1 gros oeuf

1/2 échalote

1/2 avocat

1 petit piment jalapeño

Du fromage frais

De la salsa de tomates, aux poivrons…

  1. Couper la tortilla en 8.
  2. Eplucher et laver l’échalote. La ciseler finement. La faire revenir dans une poêle à feu vif, dans une grosse cuillerée d’huile d’olive.
  3. Une fois l’échalote colorée, ajouter les morceaux de tortilla. Mélanger vivement.
  4. Casser l’oeuf dans la poêle, saler, poivrer, et touiller comme pour réaliser des oeufs brouillés. Eteindre le feu, couvrir.
  5. Trancher l’avocat en fines lamelles, idem pour le piment.
  6. Dresser: dans un grand bol, verser les tortillas à l’oeuf. Recouvrir de salsa de tomates, émietter du fromage sur le mélange. Déposer l’avocat, décorer de quelques lamelles de piment. Déguster chaud !

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Gaufres crousti-moelleuses

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Qui n’a jamais rêvé d’une bonne fournée de gaufres maison au réveil ? C’est un luxe appréciable lorsque l’on reste à l’hôtel, mais un plaisir que l’on ne prend souvent pas le temps de s’octroyer chez soi. Et pourtant, voici une recette qui ne nécessite que quelques minutes de préparation et un gaufrier… Quelques minutes plus tard, vous pourrez savourer de délicieuses gaufres croustillantes sur les bords et moelleuses à l’intérieur. Et puis le week-end, on peut laisser la vaisselle s’accumuler… nul besoin de gâcher son petit déjeuner ! Allez, on prépare du café et on presse quelques agrumes, et on y va ? C’est parti pour la recette en vidéo !

Pour une quinzaine de gaufres (recette légèrement adaptée de celle d’Hervé Cuisine):

160g de farine fluide

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

4 oeufs

4 cuillères à café d’huile de tournesol

1 cuillère à café d’extrait de vanille

20 cL de lait d’amande

  1. Mélanger la farine, la levure et le sel.
  2. Séparer les blancs d’oeuf des jaunes. Ajouter les jaunes un par un à la farine. Mélanger. Ajouter l’huile et la vanille.
  3. Chauffer le lait d’amande une petite minute au micro-ondes. L’incorporer à la préparation précédente.
  4. Monter les blancs d’oeuf en neige. Les ajouter délicatement à la pâte.
  5. Faire chauffer votre gaufrier comme indiqué sur son mode d’emploi. Déposer une louche de pâte sur chaque plaque, refermer le gaufrier et laisser cuire les gaufres trois ou quatre minutes.
  6. Saupoudrer les gaufres de sucre glace, et les déguster !

gaufres

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Brioche tressée pour un matin d’automne

Après l’avoir vue chez Manue et chez Petit pot de beurre, j’ai eu très envie de la tester à mon tour ! Ca tombe bien car j’avais prévu de briocher ce week-end ! Résultat, on s’est régalés hier matin, nature, avec du beurre, de la confiture… cette brioche est délicieuse, et déclinable: pourquoi ne pas incorporer des noix, de la vanille, des zestes de citron ou des fruits ? A vous de voir 😉

Je ne suis pas beaucoup présente en ce moment sur vos blogs et même si je prends le temps de lire tous vos gentils messages, il est difficile pour moi d’y répondre par manque de temps 🙁 J’espère pouvoir remédier rapidement à ce petit problème ! En attendant on se retrouve jeudi avec une recette bien automnale et réconfortante à souhait 😀 D’ici là je vous souhaite un excellent début de semaine !

Pour une bonne brioche trèèèès gourmande:

260g de farine tamisée

50g de sucre en poudre

1/2 cc de sel fin

10 cL de lait tiède

10g de levure fraîche de boulangerie (on ne la sent pas du tout, et la brioche est bien gonflée, n’en mettez pas plus !)

1 œuf légèrement battu

40g de beurre fondu

1 jaune d’oeuf pour la dorure

pépites de chocolat, sucre en grains, zestes de citron, fleur d’oranger: à vous de jouer !!!

1. Emietter la levure dans le lait tiède, laisser reposer 10mn.

2. Mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter le beurre fondu, l’oeuf, puis le lait.

3. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir avec un torchon propre, laisser lever 2h dans une pièce chaude.

4. Passé ce temps, déposer la boule de pâte sur un plan de travail fariné, le séparer en 3 et former des « boudins » longs et pas trop larges. Tresser ces « boudins », déposer la brioche ainsi formée dans un moule à cake en silicone (j’ai à l’occasion inauguré un moule acheté en ventes privées, nickel !) ou beurré et fariné. Couvrir, puis laisser la pâte doubler de volume (environ 2h30)

5. Préchauffer votre four à 170°C. Badigeonner le dessus de la brioche de jaune d’oeuf, saupoudrer de sucre en grains et de pépites, puis enfourner 25 minutes. Déguster tiède ou froid avec de la confiture, de la gelée, un bon thé.. 😀