Pancakes au chocolat et au lait d’amande

Pancakes au chocolat

Je vous en parlais il y a quelques jours, quand les temps sont difficiles, cuisiner me permet de me défouler, de m’évader, de penser à autre chose, et de me régaler ensuite. Quoi de plus réconfortant, en effet, que la nourriture ?

Le week-end dernier, j’ai donc cuisiné, comme je le fais bien souvent, des pancakes au chocolat et au lait d’amande. Je ne digère plus du tout le lait animal, et de toute manière je n’ai jamais aimé ça (cela fait partie des choses étranges qu’il faut savoir sur mes habitudes alimentaires – je n’aime pas non plus la banane et la noix de coco, entre autres…), c’est pour cela qu’aujourd’hui je remplace le lait de vache par du lait d’amande. Outre ses vertus bénéfiques sur votre intestin (Victoria a rédigé un article passionnant sur le sujet ici), le lait d’amande apporte une touche gourmande par son arôme fruité.

La recette relève d’une simplicité enfantine, et ne vous prendra qu’une dizaine de minutes à réaliser le matin. Bien meilleurs que des biscuits du commerce ou des céréales bourrées de sucre raffiné, je vous recommande ces petites crêpes moelleuses qui font du bien à votre organisme et à votre moral ! Vous m’en direz des nouvelles !

Pour une quinzaine de beaux pancakes:

2 oeufs

un sachet de sucre vanillé

15 cL de lait d’amande

150g de farine (j’utilise parfois un tant pour tant de farine de maïs et de farine de blé)

2 cuillères à café de levure chimique

une pincée de sel

une poignée de pépites de chocolat

une noisette de beurre pour la cuisson

  1. Clarifier les oeufs. Battre les jaunes avec le sucre vanillé, puis incorporer le lait d’amande. Fouetter légèrement.
  2. Ajouter au mélange précédent la farine, la levure et une pincée de sel.
  3. Monter les blancs d’oeuf en neige, et les incorporer en trois fois très délicatement à la pâte. Verser les pépites.
  4. Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre une noisette de beurre, puis verser des louches de pâte. Quand des bulles se forment à la surface, retourner les pancakes avec soin, puis laisser dorer quelques secondes supplémentaire. Et voilà, c’est prêt !

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Le brunch du dimanche

Photo originale: we heart it

Photo originale: we heart it

Tous les dimanches, c’est le même scénario qui se répète. Le dimanche étant la seule journée où je peux me lever après 8h, j’en profite pour faire tout ce que je n’ai pas le temps de faire en semaine: me préparer un vrai petit-déjeuner, regarder une petite série, lire un roman… Ce week-end, avec cette neige qui se dépose partout en France, j’avais envie d’un brunch revigorant et réchauffant. Il faut dire que toutes les photos de petits-déjeuners ultra-sophistiqués sur Instagram n’arrangent pas les choses… Alors samedi, on a commencé à préparer quelques petites choses et dimanche matin, nous avons terminé les petits plats pour le midi. Au menu, cake salé, œuf à la coque, saucisses, pancakes, brownie, salade de fruits (jolie, jolie), et chocolat chaud. J’avais déjà testé la plupart des recettes, mais j’ai innové pour les pancakes et le brownie. On s’est régalés, et en plus ça change des plats du dimanche (que j’adore cela dit). Je vous livre donc les recettes du brownie, des pancakes et du cake salé, j’espère que ça vous plaira ! N’hésitez pas à me dire si vous aimez bruncher et si oui, ce que vous avez l’habitude de préparer ! Je suis aussi preneuse de bonnes adresses pour bruncher sur Paris !
Bonne semaine les gourmands ! <;3

pancakes final

Pour 15 pancakes (recette des Trois Soeurs):

125g de farine

1/2 sachet de levure

un peu de bicarbonate de soude

2 cs de sucre

de la vanille en poudre

des pépites au chocolat

1 cs d’huile

1 œuf

24 cL de lait

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol et tous les ingrédients liquides dans un autre. Rassembler les deux préparations et mélanger sans trop travailler la pâte. Laisser reposer 20mn.

2. Faire fondre une lichette de beurre dans une grande poêle. Avec une louche, faire des tas de pâte (si quelqu’un veut bien m’expliquer comment on fait des pancakes parfaitement ronds ???) et laisser cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner avec une spatule et finir de cuire le pancake. Manger tiède avec du sirop d’érable, de la confiture ou de la pâte à tartiner.

brownie brunch final

Pour un brownie pas light du tout mais absolument délicieux:

200g de chocolat noir

200g de beurre

150g de cassonade + 50g de sucre

3 œufs

50g de farine + 1 cc de levure

1. Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.

2. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe.

3. Incorporer le chocolat et le beurre fondus, puis la farine et la levure. Beurrer un moule carré ou rectangulaire, verser la pâte dedans. Enfourner 30mn. Le brownie doit être fondant mais bien cuit sur les bords. Déguster tiède ou froid avec une boule de glace vanille ou de la chantilly… (on s’en est passés vu tout ce qu’il y avait d’autre à manger…)

cake brunch final

Pour un cake salé au jambon et au fromage qui tabasse sa mémé:

250g de farine

4 œufs

1 verre d’huile

1 verre de vin blanc

1 sachet de levure

du jambon, du fromage, des olives ou du thon, des tomates, des herbes… ce que vous voulez quoi !

->; Mélanger la farine et la levure avec la garniture. Battre les œufs avec l’huile, le vin blanc et saler/poivrer. Mélanger les deux préparations, puis verser dans un moule à cake beurré. Cuire 45mn à 220°C.

On a coupé le cake en tranches qu’on a passé au four quelques minutes. Un ré-gal !

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Pancakes tout chocolat pour la Chandeleur

Mes partiels sont presque finis, je vais pouvoir retrouver un rythme de publication un peu plus régulier ! Aujourd’hui je reviens avec une recette spéciale Chandeleur, au chocolat (on ne se refait pas). Ce ne sont pas des crêpes mais des petits pancakes tout doux, tout moelleux et terriblement gourmands ! Et vous, que cuisinerez-vous en ce jour où (presque) tous les excès sont permis ? 😉

Pour une quinzaine de petits pancakes (ou 8 grooos) (selon ce très chouette livre !)

1 oeuf

12,5 cL de lait

10g de beurre fondu

100g de farine

5 cuillères à soupe de cacao non sucré

3 cuillères à soupe de sucre semoule

pépites de chocolat (facultatif)

1. Battre l’oeuf avec le lait. Incorporer le beurre, puis la farine tamisée. Ajouter le cacao, le sucre et incorporer des poignées de pépites.

2. Beurrer une poêle à crêpes ou à blinis. Déposer des petites louches de pâte circulaires. Laisser cuire d’un côté jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retourner et cuire l’autre côté à feu doux. C’est meilleur tiède avec un peu de chantilly, mais moi j’dis ça j’dis rien hein ! 😉

Si vous voulez d’autres idées de recettes pour la Chandeleur, Cuisine AZ a fait un joli dossier avec tout plein de blogueurs sympas dedans: c’est ici !

Des bises les copains, et à lundi pour du salé ! (voui voui voui, vous avez bien lu, on arrête – un peu – le sucré !)

EDIT: Avec cette recette, je participe au petit concours d’Unomafu, alors n’hésitez pas, si elle vous plaît, à aller voter pour moi à partir du 16 février 😉