Tartine aux figues, burrata, miel et jambon cru

tartine aux figues

Du pain de seigle qui commence à sécher dans le sac à pain, des figues qui traînent dans le frigo, et une belle burrata à côté qui me fait de l’oeil. Il est des recettes qui se conçoivent en deux minutes, se réalisent en trois et se dévorent en à peine plus de temps. Au départ, je ne pensais même pas partager cette tartine avec vous, mais elle a suscité beaucoup de réactions sur Instagram, alors voici comment reproduire dans votre cuisine cette petite tuerie de saison ! D’autant que c’est l’idéal pour constituer un repas complet après une soupe ou un velouté maison !

Pour 2 tartines

2 tranches de pain de seigle aux céréales (ou tout autre pain que vous appréciez)

2 figues

1/2 burrata (au lait cru, per favore !)

2 tranches de jambon cru (lui aussi)

du miel

du sel, du poivre, du thym

  1. Laver et trancher vos figues en fines lamelles. Les disposer sur une moitié de pain.
  2. Découper avec délicatesse la burrata, en tranches moyennes. Les déposer sur l’autre moitié du pain.
  3. Saler, poivrer, et surmonter d’un filet de miel. Saupoudrer de thym.
  4. Enrouler sur elle-même une tranche de jambon, la placer au coeur de votre tartine. Croquez !

tartine aux figues

tartine aux figues

tartine aux figues

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Saumon grillé au miel, Hollandaise à l’aneth

Bonjour, j’espère que vous avez passé un bon week-end ! Pour ma part, il est passé trop vite, comme toujours, mais j’ai quand même eu le temps de cuisiner 2/3 choses que je vous présenterai prochainement ! La recette que je vous propose aujourd’hui est une recette toute simple, qui peut se faire à la minute, et qui ne nécessite que peu d’ingrédients ! Je l’ai trouvée dans le numéro du mois de mai du « Elle à table » et j’ai littéralement a-do-ré la déguster ! Le poisson est moelleux à coeur et croustillant sur les bords, la sauce apporte de l’onctuosité au plat et avec une petite poêlée de courgettes et du riz basmati, c’est un régal ! A vous d’essayer maintenant ! Je vous dis à lundi prochain avec une nouvelle recette, que je programmerai car je pars samedi dans le Sud avec une amie ! On se retrouve donc à mon retour, en attendant n’hésitez pas à me suivre sur Twitter et Hellocoton 😉 A très vite les gourmands !! <3

Pour 4 personnes:

Pour le poisson:

4 pavés de saumon

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

4 cuillères à soupe de miel

sel, poivre, aneth

Pour la sauce Hollandaise à l’aneth:

1. Commencer par réaliser la sauce: faire fondre le beurre au micro-ondes. Verser la moitié du jus de citron et l’eau dans une casserole, saler, poivrer, ajouter le jaune d’oeuf et faire chauffer sur feu moyen en remuant et en formant des 8 avec un fouet. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre fondu petit à petit en fouettant toujours. Réchauffer au dernier moment sur feu doux, en fouettant légèrement.

2. Faire cuire les pavés de saumon dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés, environ 3 minutes de chaque côté. Assaisonner selon votre convenance, puis ajouter les cuillerées de miel et faire caraméliser quelques minutes supplémentaires de chaque côté. Servir chaud avec du riz, des petites courgettes et la sauce, bien sûr !

Yummy cookies pistache, miel et un soupçon de chocolat !

En ce moment je vois plein de concours défiler, et beaucoup d’entre eux font tilt dans ma tête ! Je n’ai alors qu’une envie, rentrer chez moi et cuisiner pour l’occasion ! Alors quand Marie a proposé un concours sur le thème des cookies, je n’ai pu que tenter une recette qui me faisait de l’œil depuis que j’ai reçu le livre dont elle est extraite à Noël… Je vous laisse sans plus tarder avec la recette et je vous dis à très vite ! Bon début de semaine à tous !

Pour 16 cookies de taille moyenne:

1 œuf

100g de beurre

160g de farine fluide

1 cuillère à café de levure

100g de sucre en poudre

4 càc de miel

50g de pistaches non salées émondées + 80g de pépites de chocolat

1. Réduire le beurre en pommade, incorporer le sucre, l’œuf et le miel.

2. Ajouter la levure, les pépites, la farine, et les pistaches. Amalgamer sans travailler la pâte.

3. Former des boules de pâte, si possible avec une cuillère à glace, et les déposer sur une feuille de papier cuisson. Réserver une petite heure au frais, puis cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

4. Déguster tièdes avec une bonne tisane et du bon miel !

Menu de la St Valentin part two: cabillaud laqué au miel et aux épices et tuiles croquantes.

Un titre bien long pour une recette très rapide et simple ! Parfait pour continuer le repas de la St Valentin sous le signe des produits de la mer, ce plat est haut en saveurs et en texture ! Le cabillaud est saisi à point, moelleux et la tuile apporte du croquant au plat. Régalez-vous 😉

Pour 2 personnes:

le poisson:

2 pavés de dos de cabillaud

2 cuillères à soupe bien remplies de miel

1 cuillère à café de sel au sucre d’érable (issu de mon butin du Paris des Chefs)

les tuiles:

1 jaune d’œuf et 1/4 du blanc d’œuf

30g de parmesan râpé

40g de pain complet rassis réduit en chapelure (ou 40g de chapelure)

sel au sucre d’érable

1. Préparer les tuiles: mélanger le jaune d’œuf, le blanc d’œuf, le parmesan et la chapelure. Étaler la pâte obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau et enfourner 18 minutes dans un four préchauffé à 180°C. (vous devrez sûrement adapter le temps de cuisson !)

2. Préparer le poisson: faire chauffer le miel et le sel à feu doux et faire revenir les dos de cabillaud quelques minutes de chaque côté.

3. Quand la tuile est cuite, la laisser tiédir puis y découper des cercles à l’emporte-pièce. Servir la tuile en-dessous du poisson avec une jardinière de légumes, par exemple !

Vous voyez, je vous l’avais dit, c’est simple, bon et efficace 😉 Passez une belle journée !

PS: désolée pour la qualité des photos, mais de nuit c’est beaucoup plus difficile ! :/

Canard au miel & sauce soja

Une petite recette express, car en ce moment je n’ai pas le temps de passer derrière les fourneaux ! J’ai une tonne de boulot à la fac et je ne trouve pas le temps de m’occuper de moi et de venir par ici ! Je m’excuse aussi de ma non-présence sur vos blogs ces derniers temps, j’espère que je trouverai rapidement mon rythme…

Passons maintenant à la recette: de prime abord cela peut paraître un peu spécial mais si, comme moi, vous aimez les plats sucré-salé, vous allez être servis ! J’avais déjà réalisé il y a quelques temps une recette similaire et j’ai eu envie de la refaire en la modifiant quelque peu. Mon verdict: c’est très doux, la viande, si elle est bien cuite, est très tendre & moelleuse, et les échalotes apportent de l’acidité au plat ! Un beau mariage de saveurs !

Pour 1/2 personne(s) (selon les appétits):

6 aiguillettes de canard assez fines

1/2 échalote ciselée assez finement

3 cuillères à soupe d’un bon miel

1 pincée de gingembre moulu

1 cuillère à café de sauce soja sucrée

mélange 5 baies, fleur de sel au piment d’Espelette (ou fleur de sel et piment d’Espelette)

1. Mélanger le miel, la sauce soja, le gingembre et la fleur de sel. Ajouter l’échalote et verser la marinade dans une assiette creuse.

2. Plonger les aiguillettes dans la sauce et bien les enrober. Chauffer une poêle et, quand elle est bien chaude, y saisir les aiguillettes. Poivrer, puis retourner et poivrer l’autre face.

3. Verser le reste de la marinade et laisser dorer la viande. Servir bien chaud avec des tagliatelles, par exemple 🙂

C’est une bonne idée de plat pour un soir où on n’a pas trop le temps de cuisiner: la sauce est rapide, la cuisson de même, et les assiettes sont vite finies 😉

Passez une belle journée !