Macarons bicolores vanille fruits rouges

macarons bicolores

La Saint-Valentin, ce moment cucu kitsch un brin énervant, peut aussi rimer avec l’envie de faire plaisir et de se faire plaisir. Quoi de mieux que de jolis macarons bicolores pour offrir à son / sa dulcinée(e), ou à des proches ? Un peu plus compliqués à réaliser que de simples macarons, mais tellement plus visuels ! A l’intérieur, une délicate ganache à la vanille, qui renferme un coeur de fruits rouges.

POUR Vingt macarons vanille – fruits rouges

Pour les coques bicolores: 2 blancs d’oeuf, séparés des jaunes depuis 2-3 jours, et revenus à température ambiante, 140g de sucre glace, 80g de poudre d’amandes, 20g de sucre en poudre, colorant en poudre rose

Pour la ganache (recette de Pierre Hermé): 75g de chocolat blanc, 65g de crème fraîche épaisse, une gousse de vanille fendue et grattée

Pour la gelée de fruits rouges: 200g de coulis de framboises, 50g de sucre, deux feuilles de gélatine (4g)

  1. Pour la pâte à macarons, suivre la recette par ici. Séparer la pâte en deux après le macaronnage. Incorporer une pointe de colorant en poudre rose dans la moitié de la pâte. Remplir deux poches à douille avec chaque pâte, couper les pointes. Regrouper les deux poches dans une grande poche non percée, munie d’une douille lisse. Couper le bout de la poche, et dresser comme pour des macarons classiques.
  2. Pour la ganache: faire bouillir la crème avec les grains et les gousses de vanille. Laisser infuser 15 minutes. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes 1 minute par impulsions, et l’ajouter à la crème. Conserver au frais
  3. Pour la gelée: ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer le coulis et le sucre, incorporer la gélatine, laisser refroidir. Couler la préparation dans un moule rectangulaire. Placer au congélateur pendant deux heures. Découper la gelée en petits carrés de 1cm x 1cm.
  4. Monter les macarons: garnir les macarons de ganache vanille. Déposer un carré de gelée de fruits rouges sur une coque, fermer le macaron avec une deuxième coque. Laisser reposer les macarons un ou deux jours au frigo. Les sortir une heure avant de servir.

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macarons bicolores

macarons bicolores

macarons bicolores

macarons bicolores

macarons bicolores

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Macarons au café

Maca café final

Bloquée chez moi pour cause de neige tombant en masse, je vous propose les derniers macarons testés dans ma cuisine, et approuvés ! Le jour-même, le goût du café est très prononcé, mais le lendemain le mariage amandes/café est un pur régal pour les amateurs. La ganache est très rapide à réaliser, mais il faut la réaliser la veille.

Et merci à Virginie de m’avoir rappelé que le 20 mars, soit dans une semaine, c’est la journée du macaron ! De quoi allier plaisir et bonne action… N’hésitez pas à aller sur ce site pour en savoir plus !

Pour une trentaine de macarons

Des coques marron clair saupoudrées de cacao selon cette recette

6g de café soluble (soit 3 sticks de 2g de Nescafé) (à doser selon vos goûts, évidemment)

2x 100g de crème fraîche

150g de chocolat blanc

1. Mélanger 100g de crème, le chocolat en morceaux et le café. Faire fondre le tout dans une petite casserole à feu doux.

2. Incorporer le restant de crème fraîche, lisser.

3. Couvrir au contact et garder au frais au minimum une nuit. Le lendemain, garnir les macarons de ganache, et conserver une journée au frais avant dégustation.

Bon appétit et bon courage si vous devez pointer le bout de votre nez dehors aujourd’hui !

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Macarons crème pistache, coeur framboise pour les amoureux (et pour les autres) ♥

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Je suis un petit peu en avance sur la date mais j’ai réalisé ces macarons ce week-end et j’avais très envie de les proposer au concours organisé par Price Minister et le blog Juices and Cakes. Les ingrédients et le thème m’ont inspirée, j’espère que ma recette plaira au jury !

Pour les macarons en forme de coeur, je n’ai pas utilisé de gabarit, j’ai juste fait deux sortes de boudin qui se touchaient en priant pour que ça ressemble toujours à un coeur après cuisson ! Et je trouve que c’est plutôt réussi, non ? Si vous avez peur de réaliser des coeurs, vous pouvez toujours faire des ronds, c’est ce que j’ai fait avec une moitié de la pâte. Le petit plus, c’est la framboise acidulée au centre du macaron, qui contrebalance le côté sucré de la ganache à la pistache. J’ai adoré l’ensemble.

Si vous voulez vous aussi réaliser ces macarons pour le jour J, voici ce qu’il vous faudra:

Pour les coques: recette ici

Pour la garniture:

75g de chocolat blanc

6cL de crème fraîche

1/4 cc de pâte de pistache

25g de sucre glace

10g de beurre

1. Faire fondre le chocolat blanc une minute au micro-ondes en trois fois. Mélanger pour que tout soit bien fondu.

2. Mélanger la crème fraîche avec le sucre glace et la pâte de pistache. Faire bouillir, puis verser sur le chocolat.

3. Bien lisser la préparation, couvrir au contact et garder au frais quelques heures. Transvaser la ganache dans une poche à douille, et garnir la moitié des coques. Déposer une demi framboise au milieu, et recouvrir avec une deuxième coque. Garder au frais 24h et déguster.

Vous pouvez retrouver d’autres recettes de macarons ici, ici et ici.

Bonne journée à tous, n’hésitez pas à rejoindre ma page Twitter, ma page Hellocoton et mon fil Instagram ! ♥

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Macarons festifs & nouvelles en bref

Hello hello les amis ! Je suis très heureuse de vous retrouver ce matin, avec plein de petites choses à vous dire ! Commençons par les mauvaises nouvelles: je ne pourrai pas bloguer de nouveau avant Noël, je rentre en période de concours blancs, et je crains que les seules choses que je vais pouvoir faire seront réviser et me gaver de caféine. Mais voyons les choses du bon côté: ce sera pour mieux nous retrouver pendant les vacances ! Ensuite, les bonnes nouvelles: vendredi c’était mon anniversaire, et pour l’occasion (18 ans ça se fête) j’ai reçu……………… un KitchenAid !! Ceux qui me suivent sur Instagram et Twitter le savent déjà, je suis extrêmement ravie de mon nouveau joujou, que j’ai déjà eu l’occasion de tester ce week-end ! Merci à mes (supers) parents pour ce cadeau ! ❤ D’ailleurs si vous avez de bonnes recettes à réaliser avec un KA (notamment des brioches, des pâtes levées etc.), je suis méga preneuse ! 🙂 J’ai aussi été très gâtée par mes amis, si vous passez par là les copains ENCORE MERCI !

Sans transition, j’ai (enfin) commencé le livre de Mathilde « Je suis une Foodista », reçu il y a de nombreuses semaines ! Je ne suis pas déçue, c’est bien écrit et je me reconnais bien là-dedans ! Merci encore Laurent !

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Et enfin, je ne vais pas vous laisser sur votre faim, je vous propose une petite recette de macarons spécialement imaginés pour Noël. Je les ai réalisés le week-end dernier et nous avons adoré à la maison. Voici donc les petits nouveaux que je referai sûrement pour Noël, le salé au foie gras, figues et quatre épices, et le sucré aux marrons ! Moi qui ne suis pas fan de crème de marrons, la ganache est bien moins sucrée que je le pensais, j’ai beaucoup aimé ! A vous de juger maintenant 😉

Macarons au foie gras:

Une cinquantaine de coques réalisées avec cette recette, en ajoutant aux poudres 1/4 cc de mélanges 4 épices

Deux belles tranches de foie gras placé 30 minutes au congélateur

confiture de figues (ramenée de Corse, miam miam)

Sel, poivre

1.Découper dans les tranches de foie gras de plus fines tranches, de l’épaisseur que vous souhaitez pour vos macarons. A l’intérieur, détailler à l’aide d’un emporte-pièce de beaux morceaux de foie gras.

2. Avec une petite cuillère, « beurrer » légèrement les faces intérieures des coques de confiture de figues. Déposer sur l’une des coques la tranche de foie gras, refermer avec une autre coque et placer de suite au frais. Procéder de même pour tous les macarons.

/! Déguster dans les deux jours !

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Macarons aux marrons (selon une recette de Macaronette):

Une cinquantaine de coques marron clair + de la poudre dorée (Scrapcooking pour moi)

200g de crème de marrons (Clément Faugier ici)

1 feuille de gélatine

50g de crème liquide

1. Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

2. Faire bouillir la crème liquide, en même temps essorer la gélatine. Couper le feu sous la crème, puis incorporer la gélatine. Battre vivement, et verser la crème toujours chaude sur la crème de marrons. Battre quelques secondes, le temps que le mélange soit homogène, transvaser dans un bol, couvrir, et mettre au frais quelques heures.

3. Avec un pinceau légèrement humide, décorer les coques avec la poudre dorée. Garnir avec la ganache aux marrons, et laisser au frais 24 heures.

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Très belle semaine à tous, et à très vite !!

Macarons au citron ☀

Aujourd’hui je vous propose des petites douceurs acidulées qui se laissent dévorer à vitesse grand V pour débuter la semaine ! La recette est longue mais j’ai bien détaillé les étapes pour ceux qui voudraient se lancer ! 😉 Je ne m’étends pas plus aujourd’hui, c’est la dernière ligne droite avant les vacances, pendant lesquelles j’aurais plus de temps à vous consacrer ! J’aurais aussi l’occasion de refaire des macarons, j’ai pleins de nouveaux parfums très chouettes à tester 😉 A très bientôt !!

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Whoopie pies au chocolat

Hello hello ! J’espère que vous avez passé un bon week-end, et pour ceux qui en ont eu la chance, un bon pont 🙂 Je n’ai pas trop à me plaindre, la fin des cours étant plus que proche (c’est-à-dire ce midi), je profite au maximum de ma nouvelle liberté ! Comme le savent ceux qui me suivent sur Twitter, j’ai passé mon lundi après-midi à la Foire de Paris. Au programme: visite des stands, dégustations, atelier cuisine, et achats gourmands ! J’ai entre autre ramené un lot de trois pâtes à tartiner délicieuses, l’une au chocolat/spéculoos, l’autre au chocolat et éclats de caramel, et la dernière au chocolat et au piment d’Espelette. Et comme il me restait des ganaches que j’avais utilisées pour garnir des macarons, j’ai consacré mon mardi après-midi à la réalisation de petits whoopies, que j’ai garnis de ces pâtes et ganaches 😉 La recette des coques est tirée de l’excellent livre de Dorian et Birgit, intitulé « Whoopies & co », édité par Solar et 750g. J’ai eu la chance de le recevoir suite au défi « Whoopies » organisé il y a quelques mois par le site 750g.

Sans plus tarder, voici la recette, pour une bonne trentaine de petits (ou 15 gros) whoopies (j’ai modifié quelques petites choses par ci par là mais ma recette est très très proche de l’originale)

120g de sucre

100g de beurre pommade

1 œuf

240g de farine fluide

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

12 cL de lait demi-écrémé

1 cuillère à café de crème fraîche

3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Pour garnir: pâtes à tartiner, Nutella, ganaches (j’ai utilisé celle-ci et celle-là)

1. Mélanger à l’aide d’une maryse le sucre et le beurre. Quand les deux sont bien incorporés, ajouter l’œuf. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure, le bicarbonate.

2. Ajouter enfin, en mélangeant, le lait et la crème fraîche, puis le cacao.

3. Préchauffer votre four à 170°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis mettre la pâte à whoopies dans une poche à douille munie d’une douille lisse d’assez gros diamètre. Coucher la pâte en formant des petits ronds sur le papier, et enfourner entre 11 et 13 minutes, jusqu’à ce que le whoopie se détache et soit moelleux.

4. Laisser refroidir, puis garnir les whoopies, et les laisser au frigo jusqu’à dégustation.

N’oubliez pas, vous avez jusqu’à vendredi soir pour participer au concours et remporter des livres de Cecelia Ahern, juste ici !

Et vous, qu’avez-vous cuisiné en ce long week-end ? 😉

Macarons tout roses et un grand merci ♥

Avant de commencer à vous parler de la recette d’aujourd’hui, je tenais à vous remercier, car dimanche a été posté le 1000ème commentaire ! J’en profite pour vous remercier de vos visites, de vos petits mots et de vos adorables mails ! Merci à ceux qui testent mes recettes, ça me fait extrêmement plaisir !

Passée cette petite introduction pleine d’émotion, je vous laisse avec la recette du jour ! L’idée de ces macarons m’est venue après un passage chez G. Detou (à Paris) il y a une semaine, durant lequel je me suis approvisionnée en colorant en poudre et en blancs d’œuf déshydratés ! J’avais bien envie de me mettre de suite derrière les fourneaux pour utiliser mes nouveaux produits, et aussitôt dit aussitôt fait, les macarons sortaient du four vendredi matin ! La ganache s’est imposée d’elle-même quand j’ai vu un paquet de fraises Tagada qui traînait par là ! Pour être honnête elle n’a pas plu à tout le monde, heureusement j’en avais fait une autre (même recette que celle de mes whoopies !) Moi j’ai bien aimé retrouver ce petit goût de bonbons ! Voici la recette, pour environ 5 gros macarons et une quinzaine de petits:

Pour les coques:

recette ici, il faut simplement remplacer les blancs d’œuf frais par des blancs d’œuf déshydratés (1 blanc = 5g de blancs en poudre + 30g d’eau). Pour la meringue, commencer à battre l’eau froide, saupoudrer les blancs séchés et monter comme d’habitude !

Pour la ganache:

20 cL de crème liquide entière

une quinzaine de fraises Tagada

colorant en gel rose (facultatif, personnellement je n’en ai pas mis)

bâtons de sucette (facultatif, seulement pour la déco ;))

1. Préparer les coques et ajouter au mélange de poudres un quart de cuillère à café de colorant en poudre rose fraise.

2. Préparer la ganache: faire bouillir la crème une dizaine de secondes, y ajouter les fraises Tagada, et baisser le feu sur feu moyen. Laisser fondre entièrement les fraises, transvaser dans un ramequin et filmer au contact. Laisser refroidir puis placer au frais quelques heures. Garnir les macarons à l’aide d’une poche à douille. (si vous utilisez des bâtons pour faire des macarons pops, les déposer sur la coque du macaron garnie de ganache, puis remettre un peu de ganache et poser l’autre coque)

3. Conserver les macarons au frigo et essayer de ne pas les dévorer avant 1 ou 2 jours 😀

A très vite pour de nouvelles recettes ! N’oubliez pas si vous le souhaitez de rejoindre ma page Twitter et ma page Hellocoton pour vous tenir au courant des dernières actus 😉

Menu de la St Valentin part three: duo de macarons épicés

J-1 avant la Saint Valentin, ce qui tombe plutôt bien puisque le dessert que je vous propose est meilleur après quelques jours au frais. Il s’agit d’un duo de macarons décorés sobrement mais amoureusement, avec des ganaches épicées, pour pimenter la soirée 😉 Pour la recette des coques je vous renvoie à ma recette à la meringue française ici. Pour ces macarons, j’ai testé une autre recette de coques, à la meringue italienne, mais le résultat était moins satisfaisant qu’avec la précédente.

Sans plus tarder, voici ce dont vous aurez besoin pour garnir une quarantaine de macarons de taille moyenne:

12,5 cL de crème liquide entière

1 cuillère à café de miel

100g de chocolat noir à 52% de cacao

15g de beurre en morceaux

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre également

1. Préparer les coques, et après la phase de croutage, déposer délicatement au centre de la moitié d’entre elles des petits cœurs en sucre (Vahiné, par exemple). Conserver les coques au frais.

2. Préparer la ganache:

– Faire bouillir la crème et le miel. Couper le chocolat en morceaux et verser la crème bouillante sur le chocolat.

– Mélanger doucement avec une maryse, ajouter le beurre en morceaux et remuer pour lisser le tout.

– Séparer la ganache désormais bien homogène dans trois ramequins distincts: dans l’un, ajouter le gingembre, dans l’autre le piment, et laisser la troisième partie nature (pour plus tard par exemple)

– Laisser les ganaches une petite heure au frais et en garnir les macarons.

Pour d’autres recettes de macarons vous pouvez aussi aller, ou encore !

Ganache au gingembre

Macarons au gingembre

Ganache au piment d'Espelette

Macarons au piment d'Espelette

Avec cette dernière photo, je participe au concours de Légitime Gourmandise sur le thème des gourmandises sucrées. J’ai hâte de voir toutes nos réalisations ! Et si vous voulez vous aussi y participer, c’est par ici !

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter à tous & à toutes une bonne St Valentin ! Qu’allez-vous faire de spécial demain soir ? ♡