Lunchbox n°4: club sandwich au saumon

Croque saumon lunchbox

Ce mois de janvier bien rempli est l’occasion du retour des lunchboxes ! Vous pouvez retrouver les premières idées de lunchboxes sur le blog: des wraps au saumon, une salade quinoa / courgettes, et une salade roquette, magret de canard et pain d’épices.

En ce moment, même si je consomme beaucoup de plats chauds préparés à l’avance le midi, j’aime aussi me préparer des sandwiches gourmands et équilibrés. C’est le cas de ce club sandwich au saumon, garni de crudités.

Sur Instagram, je vous ai récemment présenté une tartine toute simple, idéale après une bonne séance de sport: du pain Poilâne, un peu de fromage à tartiner, du saumon, et un filet de jus de citron. Avec une salade c’est un pur régal !

Alors, quelle est votre version préférée ?

Pour 4 personnes:

8 tranches de pain de mie

2 avocats bien mûrs

le jus d’un-demi citron

une tomate

un bol de carottes râpées

1. Commencer par toaster le pain de mie, et le laisser refroidir.

2. Préparer le guacamole: laver les avocats, enlever les noyaux et récupérer la chair dans un bol. Ajouter immédiatement le jus de citron, saler et poivrer (et éventuellement ajouter un peu de Tabasco si vous n’avez pas peur de vous enflammer !), puis écraser le tout.

3. Laver la tomate, la couper en tranches moyennes.

4. Dresser: tartiner chaque tranche de pain de mie de guacamole, puis recouvrir chacune d’une demie tranche de saumon. Recouvrir d’une tranche de tomate et de carottes râpées. Et voilà, c’est terminé ! Ne reste plus qu’à découper le sandwich en biais, à piquer pour que le tout tienne, et vous pouvez déguster !

Croque saumon lunchbox

Croque saumon lunchbox

Croque saumon lunchbox

Croque saumon lunchbox

A consommer avec une boisson rafraîchissante… pour ma part j’opte pour de l’eau gazeuse dans laquelle je fais infuser du citron, un peu de sirop de citron vert et: tadaaa !

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Lunchbox n°3: wraps au saumon & ses légumes

Lunchbox wrap saumon

L’année dernière,  je vous proposais deux idées de menus pour le déjeuner, sains, équilibrés et gourmands: une salade à base de quinoa & une salade de roquette, magret de canard et pain d’épices. Depuis la rentrée, je continue à me préparer mes repas pour le midi, ce qui me permet de contrôler ce que je mange, de ne pas dépendre du jambon/beurre à quatre euros de la boulangerie du coin et surtout, de profiter pleinement de ma pause du midi pour me reposer ou travailler.

La lunchbox que je vous propose aujourd’hui est composée d’une part de wraps au saumon, prêts en cinq minutes top chrono, que j’accompagne de courgettes rôties au parmesan (ma nouvelle passion depuis l’été) et de tomates cerises. En une dizaine de minutes le soir, l’on peut donc se préparer un repas gourmand et équilibré, qu’il suffira de conserver dans un tupperware et d’entreposer au frigo une fois à l’école / au travail ! Alors, convaincus ? Suivez la recette…

Pour une personne:

une galette de blé ou de maïs assez grande

des rillettes de saumon de qualité

une tranche de saumon fumé

une courgette, du parmesan râpé, sel, poivre, thym

une poignée de tomates cerise lavées

  1. Sur votre galette, étaler une fine couche de rillettes de saumon. Couper la tranche de saumon fumé en lamelles, et les disposer en travers de la galette. Donner trois coups de moulin à poivre, et rouler de manière très serrée votre wrap. Le trancher en deux, l’envelopper et le mettre au frais.
  2. Préchauffer votre four à 200°C. Laver la courgette, couper ses extrémités, puis la détailler en tranches moyennes. Les déposer sur une plaque anti-adhésive, saler, poivrer, éventuellement saupoudrer de thym. Emietter le parmesan sur les rondelles de courgette, et enfourner une trentaine de minutes jusqu’à ce que les courgettes soient dorées. Laisser refroidir, puis mettre les courgettes et les tomates cerise dans une boîte. Conserver au frais.
  3. Pour accompagner ce plat équilibré, l’agrémenter d’une compote de fruits, d’un yaourt grec ou de fruits frais.

Et voilà, le tour est joué ! ET VOUS, Quelles sont vos recettes préférées de lunchboxes pour la semaine ?

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Lunchbox wrap saumon

Lunchbox wrap saumon

Lunchbox wrap saumon

Lunchbox n°2: salade roquette, magret et pain d’épices

C’est la rentrée en région parisienne, et après une semaine de ski entre copines, il est temps de penser à perdre les kilos dus aux raclettes en série et de reprendre de bonnes habitudes alimentaires ! Je vous avais déjà présenté une de mes recettes fétiches dans un premier article, voici donc une nouvelle recette de salade à la mode sucré/salé ! En voilà quelque chose qui plairait bien à Cyril Lignac ! Il y a du croquang, du fondang, bref tout ça c’est bien gourmang ! Trêve de plaisanterie, me revoici avec une deuxième idée de salade rapide à faire, à préparer en 15 minutes top chrono la veille !

Pour une personne:

Une belle poignée de roquette

Une tranche fine de comté vieux

Une dizaine de petites tranches de magret de canard fumé

Une tranche de pain d’épices au miel

Pour la sauce:

Une petite cuillère de miel fruité

Une petite cuillère de vinaigre balsamique

Deux cuillères d’huile d’olive

1. Laver la salade, l’essorer et la couper grossièrement (encore une fois, c’est plus glamour à déguster, surtout si le beau gosse en face de vous tourne la tête à ce moment-là). Découper le pain d’épices en petits dés, faire pareil avec le fromage. Tailler de fines lamelles de magret. Réserver.

2. Préparer la sauce: verser tous les ingrédients dans un petit ramequin et bien mélanger.

3. Assembler: verser tous les ingrédients de la salade dans votre boîte à repas. Mélanger. Ajouter la sauce en filet. Fermer et secouer (vérifiez l’étanchéité de votre boîte AVANT cette opération). Dé-gus-tez !

Lunchbox n°1: salade quinoa, mâche et courgettes au curry

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Trois ans dans le même lycée, c’est aussi trois ans dans le même quartier, et donc trois ans à manger les sandwichs de la boulangerie d’en face (qui sont très bons, cela dit). Trois ans, j’exagère un peu, car la première année je mangeais à la cantine. Mais suite à un changement de chef, le rapport qualité/prix devenait vraiment très moyen, et j’ai préféré ne pas m’y réinscrire.

Néanmoins, le fait est que les sandwichs, peu importe s’ils sont bons ou non, on s’en lasse vite. Depuis quelques mois, je prépare donc, plusieurs fois par semaine, mes repas moi-même. Parfois, c’est un simple sandwich avec ce que j’ai dans le frigo, mais d’autres fois, je prends le temps de me faire des petites salades. Victoria a partagé un article au sujet des lunchboxes qui m’a fait penser que ça vous intéresserait peut-être aussi, alors voilà une idée de recette toute simple, très saine et bien nourrissante, et qui se prépare rapidement. Pour l’accompagner et ainsi vous concocter un repas équilibré, je vous propose de l’accommoder d’un fruit et d’une compote ou d’un yaourt, et pourquoi pas ne terminer par un thé, surtout l’hiver pour se réchauffer ? En ce moment, je suis complètement accro au thé à la menthe intense de chez Lipton, qui me rappelle un peu mon voyage au Maroc

Pour une personne: du quinoa 1/2 courgette du curry 2 poignées de mâche une tranche de comté Pour la vinaigrette (il vous en faudra deux cuillères à soupe):

1/2 cc de moutarde

2 cc de vinaigre de framboise

4 cc d’huile d’olive

1. Cuire le quinoa 12 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

2. Pendant ce temps, tailler la demie courgette en tout petit dés, que vous ferez revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer, et ajouter 1 cc de curry. Laisser bien dorer. Couper le compté en petits dés. Laver la mâche, et la ciseler assez finement (c’est plus facile à manger, et plus « classe » accessoirement).

3. Préparer la vinaigrette: dans un petit bol, mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile en émulsionnant rapidement avec une cuillère.

4. Egoutter le quinoa, le laisser refroidir, de même que les courgettes. Tout mélanger, assaisonner de deux cuillérées de vinaigrette et verser le tout dans une boîte étanche. Conserver au frais.

Et vous, quelles sont vos recettes maison pour bien manger au travail / à l’école ? Ce type d’article vous a-t-il plu ?

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