Halloween: la recette du cimetière hanté

halloween cimetière

Halloween n’est généralement pas une fête qui m’inspire, culinairement parlant. Je vous ai bien proposé des cupcakes ou des sablés toiles d’araignée, mais ça s’arrête là. Or, en comatant devant regardant le meilleur pâtissier l’autre soir, j’ai eu envie de laisser aller ma créativité en préparant un petit quelque chose pour cette fête un peu délaissée en France.

J’ai eu l’idée de réaliser des tombes, notamment car j’avais acheté chez Mora des petits os ensanglantés, mis en vente pour Halloween. J’ai simplement fait des cakes au chocolat, que j’ai taillés et recouvert de chocolat fondu. Pour le reste, tout est une question de déco: patience !

Tous les éléments de décoration spécial Halloween sont en pâte à sucre. J’ai à peine utilisé un bloc de 250g, que j’ai ensuite coloré selon les formes souhaitées. C’est vraiment très simple à faire, si j’ai réussi c’est que des enfants en sont capables aussi #teampasdoués. Il faut simplement prévoir un peu de temps devant soi (surtout pour la vaisselle, ahem). Sans plus tarder, voici la marche à suivre !

Pour les cakes TOMBEAUX D’HALLOWEEN

4 œufs séparés

120g de chocolat noir

60g de farine tamisée

80g de beurre

50g + 20g de sucre

1. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro-ondes pendant 1 minute, par intervalles de 20 secondes. Lisser avec une cuillère en bois.

2. Fouetter les jaunes avec 50g de sucre, et ajouter le chocolat tiédi. Incorporer la farine tamisée, fouetter.

3. Monter les blancs en neige avec les 20g de sucre restants pour les serrer à la fin. Incorporer 1/3 des blancs au mélange chocolaté et les incorporer délicatement. Incorporer le reste.

4. Préchauffer le four à 180°C. Remplir des petits moules à cake aux 2/3, et cuire 15 minutes à 180°C.

Pour le sol (effet terre)

70g de beurre

80g de farine

60g de cassonade

15g de poudre d’amandes

15g de cacao

  1. Couper le beurre froid en parcelles, ajouter la poudre d’amandes, la farine et la cassonade, et sabler avec les mains, de manière à ce que les poudres enrobent le beurre et s’amalgament avec celui-ci.
  2. Quand vous obtenez une texture de « sable », étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en petits tas.
  3. Enfourner pour 20 minutes à 170°C.

Ensuite, tout est affaire de dressage: déposer les cakes sans chapeau sur le crumble froid. Faire fondre du chocolat au micro-ondes, en recouvrir les moitiés lisses du cake. Eparpiller les os.

Découper un bloc de pâte à sucre blanche, la malaxer, en faire des stèles, où vous inscrirez RIP (ou autre chose) au stylo noir alimentaire. Le faux sang a été réalisé avec un peu de colorant en poudre mouillé. Pour les citrouilles, servez-vous d’un cure-dents pour réaliser les rainures, et pour les fantômes, c’est tout bête: recouvrez une boule de pâte à sucre d’un disque fin de pâte à sucre blanche. Jouer sur les plis, et lui faire des yeux. TADAM ! Happy Halloween !!

halloween cimetière

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Halloween cupcakes

« Trick or treat ! » comme diraient nos amis américains. Aujourd’hui c’est Halloween, et si je ne suis pas spécialement fan de la fête en elle-même, c’est un thème intéressant à exploiter en cuisine. J’ai vu de superbes choses sur le Net, dont je suis bien loin avec ces quelques cupcakes, mais je voulais partager avec vous un tour de main et une super recette de base « red velvet ». Ce sont en effet, non pas les plus beaux cupcakes que j’ai fait, mais de loin les meilleurs. La base est tout bonnement délicieuse, moelleuse et légèrement parfumée, le glaçage était juste sucré comme il faut. Le seul problème a été au moment de tout assembler: le glaçage était trop liquide, j’ai donc eu beaucoup de mal à faire ma toile, et j’ai raté la crème au beurre qui aurait du me servir à faire de petites araignées. Qu’importe, nous nous sommes régalés, et c’est bien là le principal !

Et vous, vous faites quoi pour Halloween ? Qu’avez-vous préparé de bon ? Dites-moi tout !!

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Trick or treats ! – Petits biscuits au citron –

Et oui, aujourd’hui c’est Halloween, le jour où les enfants viennent sonner à votre porte et déclament « des bonbons ou un sort » ! Pour l’occasion, j’ai réalisé des petits sablés toile d’araignée ! C’est un peu long mais le résultat est assez sympa ! Voici ce dont vous aurez besoin pour vous régaler de ces délicieux petits biscuits:

Pour les biscuits (j’en ai obtenu une quarantaine)

1 citron non traité

80g de beurre

120g de sucre en poudre

1 oeuf

180g de farine tamisée

Pour le glaçage:

200g de sucre glace

4 cuillères à café d’eau

colorants (j’ai choisi du colorant orange en gel pour rester dans le thème)

1. Battre le beurre en pommade, y incorporer le sucre et bien fouetter. Ajouter l’oeuf et l’incorporer.

2. Prélever les zestes du citron et les ajouter à la pâte. Ajouter peu à peu la farine, en mélangeant bien avec une spatule.

3. Former une boule bien homogène, et réserver une trentaine de minutes au frais. Passé ce temps, étaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 3mm. Détailler des cercles à l’emporte-pièce, puis les déposer sur du papier sulfurisé / un tapis en silicone.

4. Préchauffer le four à 180°C, et enfourner les biscuits quand le four est chaud pour 10 minutes (il faut qu’ils soient dorés mais pas marrons… N’hésitez pas à réduire la température et / ou le temps de cuisson)

5. Préparer le glaçage: battre le sucre glace avec l’eau et séparer la préparation: verser la moitié de la préparation blanche dans un bol et l’autre moitié dans deuxième bol. Ajouter à cette dernière du colorant orange jusqu’à obtention d’une jolie couleur foncée.

6. Étaler le glaçage blanc sur les biscuits avec un couteau, de manière à ce qu’ils soient presque entièrement recouverts. Dresser deux cercles, un au centre de petit diamètre et l’autre sur les bords avec le glaçage orange. Former les toiles d’araignée & déguster !

HAPPY HALLOWEEN ! :)