Gâteau à la rhubarbe et aux fraises

gâteau rhubarbe

La rhubarbe, ça vous barbe ? Et bien avec ce gâteau dense et moelleux, vous devriez vous réconcilier avec ce légume – car oui, la rhubarbe est un légume, même si on l’utilise principalement dans des recettes sucrées. Je dois avouer que dans mon imaginaire, la rhubarbe était un fruit de grand-mère, qui finissait en confiture. J’ai d’ailleurs toujours fui les pots de ma mamie sur lesquels étaient inscrits « rhubarbe ».

Et pourtant, mon courage culinaire m’a poussée à déguster en moins d’une heure un gâteau suédois à la rhubarbe ET une tarte meringuée à la rhubarbe… et oui, quand on aime, on ne compte plus. Ni une ni deux, réconciliée avec ce concentré de fibres, je me suis lancée dans la réalisation d’un gâteau, à mi-chemin entre le clafoutis et le gâteau de goûter. Il me restait quelques fraises en train de rabougrir dans mon frigo, je les ai ajoutées au tout, pour un résultat moelleux, fruité, pas trop acide, mais juste ce qu’il faut. De la bombe babe !

Pour un gâteau à la rhubarbe

Recette trouvée juste ici !

650g de rhubarbe épluchée

Quelques fraises

75g de beurre

100g de sucre cassonade

100g de beurre mou

100g de cassonade + 1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

200g de farine

12,5cL de lait (de vache, de soja, d’amande…)

  1. Dans votre moule à gâteau, déposer 75g de beurre en morceaux et 100g de cassonade. Passer quelques minutes au four, à basse température. Le beurre doit fondre.
  2. Couper votre rhubarbe lavée et éplucher en fines tranches. Laver les fraises, les équeuter et les détailler en fines tranches également.
  3. Verser les fruits dans le moule, et les enrober du sucre et beurre fondus.
  4. Préparer la pâte à gâteau: mélanger le beurre mou avec la cassonade et le sucre vanillé, jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter les oeufs, battre énergiquement. Incorporer le lait, la farine, et une pincée de sel.
  5. Verser cette préparation et faire cuire 40 minutes à 180°C. Le dessus du gâteau doit être doré. Quand il est tiède, le démouler sur un plat de service. Conserver au réfrigérateur.

Je pense qu’accompagné d’une petite crème anglaise vanillée, ce dessert à la rhubarbe n’en aurait été que meilleur. Seul, au petit-déjeuner ou avec le café, c’est tout de même un régal !

gâteau rhubarbe

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Brownie aux amandes caramélisées

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Des recettes de brownie, j’en ai essayé plusieurs. J’en ai même partagé quelques unes avec vous, au Nutella, au lait concentré, ou encore à base de purée de noix. Le week-end dernier, j’ai reçu un joli colis gourmand de la part de l’Atelier du Chocolat, basé à Bayonne. Dans des boîtes délicatement décorées, du chocolat sous toutes ses formes: en poudre, en pistoles, en éclats… Ni une ni deux, je suis passée derrière mes fourneaux et en ai profité pour réaliser une nouvelle recette qui me faisait envie depuis longtemps.

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Ce gâteau a fait un tabac auprès des amis qui l’ont dégusté. J’en ai conclu que vous pouviez y aller les yeux fermés…

Et s’il vous reste un peu de place pour un énième soupçon de gourmandise, n’hésitez pas à croquer dans les bouquets de chocolat de la marque, qui sont un délice avec le café.

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Pour un brownie format familial

300g de chocolat (j’ai utilisé 200g de chocolat noir et 100g de chocolat au lait)

150g de beurre en morceaux

330g de cassonade

4 oeufs

150g de farine

120g de crème fraîche épaisse

80g de bâtonnets d’amandes caramélisées

  1. Faire fondre les pistoles de chocolat et le beurre dans une casserole, à feu doux.
  2. Verser le chocolat dans un grand saladier, ajouter la cassonade. Incorporer les oeufs. Ajouter la farine, puis la crème fraîche.
  3. Terminer en incorporant des bâtonnets d’amandes, puis répartir la pâte dans un moule carré.
  4. Cuire 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir complètement avant de démouler le brownie. Servir des petits carrés avec une glace vanille ou quelques centilitres de chantilly…

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Article en collaboration avec l’Atelier du Chocolat

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Marbré choco/vanille: la simplicité pour le goûter

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Des recettes de marbré, il en existe des centaines voire des milliers sur la toile, sans parler de celles que l’on peut trouver dans les livres de cuisine. Pourquoi celle-ci, me demanderez-vous alors (quatre ans de philo eh oui je deviens bonne en rhétorique), et bien tout simplement parce qu’elle est inratable, toujours délicieuse et qu’elle plaît à tous sans exception (oui même toi le vilain petit frère qui n’aime jamais rien). Tout chaud au goûter avec les copines et une tasse de thé fumante, c’est un vrai régal. Au petit-déjeuner le lendemain, avec un mug de café, on se délecte aussi. Alors, je vous ai convaincus ?

Pour un moule à cake de taille normale:

230g de farine

1 sachet de levure chimique

120g de beurre

170g de sucre

3 oeufs

80g de chocolat noir

1 gousse de vanille coupée en deux et grattée ou de l’arôme vanille

une pincée de sel

1. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, énergiquement, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Réduire le beurre en pommade, y incorporer les jaunes d’oeuf, la farine et la levure préalablement mélangées.

3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au reste de la pâte, puis préchauffer votre four à 180°C.

4. Beurrer et fariner un moule à cake. Séparer la pâte en deux. Dans l’un des bols, ajouter l’arôme vanille, puis incorporer dans le second bol de pâte le chocolat préalablement fondu en 3×20 secondes au micro-ondes.

5. Verser des cuillères de pâte en alternant pâte vanille et pâte chocolat dans votre moule. Enfourner pour une quarantaine de minutes, si jamais le gâteau brunit sur le dessus, le recouvrir d’un papier aluminium. Régalez-vous !

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Gâteau au chocolat de Christophe Felder

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Il faisait beau ce jour-là. C’était un dimanche ensoleillé, nous avions mangé une raclette en famille le midi. Le dimanche, le temps file à toute vitesse, et en même temps, on le prend ce temps. Temps de se réveiller en douceur le matin, temps de préparer un bon plat mijoté le midi, temps de cuisiner un gâteau réconfortant quand le soleil commence à se coucher au goûter.  Temps de travailler dans le calme, de regarder un film sous la couette, de sortir prendre un café avec des amis alors que le rythme pressant de la semaine semble estompé.

Ce dimanche-là, j’ai repensé à un gâteau que j’avais réalisé il y a des années chez ma copine Marie, puis j’ai ressorti le livre de recettes de Christophe Felder « Les meilleurs choco-délices » (qui vous ne manquerez pas de le deviner, est un de mes sujets préférés), et une heure plus tard on se réunissait autour du gâteau fumant pour le dévorer avec envie.

Si vous aussi vous avez envie de réaliser cette petite merveille chocolatée, cassez 200g de chocolat noir et faites le fondre à feu doux dans une casserole à fond épais. Ajouter 200g de beurre en parcelles et lisser le mélange une fois que tout est bien fondu. Casser quatre oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec 200g de sucre, puis y ajouter le beurre et le chocolat fondus. Verser en pluie 100g de farine. Ajoutez les blancs en neige délicatement. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Chauffez votre four à 210°C, et y enfourner le gâteau pour 20 minutes. Saupoudrez de sucre glace une fois le gâteau refroidi.

Régalez-vous ! Et n’hésitez pas à me suivre sur les réseaux sociaux, ici sur Twitter, là sur Facebook ou encore sur Instagram !

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Le gâteau aux poires « d’Alice »

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Hello les gourmands ! Votre rentrée s’est bien passée ? Pour ma part, qui dit rentrée dit besoin de réconfort, de petits gâteaux tout doux à déguster avec une tasse de thé après une dure journée. En feuilletant un de mes livres préférés pour tous les jours l’autre soir, je suis tombée sur cette petite recette qui m’a paru simple et rapide. Si vous me suivez sur Twitter, vous avez pu voir que j’ai un peu galéré car je n’avais pas vu la deuxième partie de la recette ! Mais bon, malgré un petit coup de stress au moment de démouler la chose au vu de sa texture, on s’est quand même bien régalés ! J’ai remplacé les pommes dans la recette par des poires et j’ai rajouté des carrés de chocolat pour rendre le tout plus gourmand ! Si cette recette vous plaît, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ! Vous pouvez également jeter un coup d’oeil à mes autres recettes à base de poire, ici, ici ou encore ici ! Bon appétit !

Pour un moule carré (environ 6 personnes):

2 poires lavées, pelées et coupées en petits dés

5 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d’huile

1/2 sachet de levure

5 cuillères à soupe de farine

une pincée de sel

1 oeuf

arôme vanille

+ 80g de beurre, 5 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et un oeuf

1. Préchauffer le four à 180°C. Battre l’oeuf avec le sucre. Ajouter le sel, l’arôme vanille puis, dans l’ordre, l’huile, le lait, la farine et la levure.

2. Bien fouetter et verser la pâte dans un moule carré. Disposer les dés de poire et éventuellement des morceaux de chocolat. Enfourner 20 minutes.

3. Pendant la première phase de cuisson, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter les sucres et bien mélanger. Laisser refroidir. Une fois refroidie, ajouter l’oeuf.

4. Sortir le gâteau du four au bout des vingt minutes, recouvrir du mélange beurre/sucres/oeuf et remettre au four une vingtaine de minutes. Le dessus du gâteau doit être bien caramélisé.

5. Faire refroidir entièrement avant de démouler (à vos risques et périls !!)

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Gâteau à la ricotta, à la noisette et au chocolat, sans beurre ni farine

Bonjour à tous ! Je vous retrouve aujourd’hui reposée et détendue, après une semaine au soleil entre amies ! Au programme de ces vacances: baignades, piscine, plage et farniente ! On a vu pire, vous en conviendrez… 😉

La recette que je vous propose aujourd’hui est celle d’un gâteau au chocolat qui sort un peu de l’ordinaire ! Il me restait un pot de ricotta au frigo, que je devais utiliser avant de partir, et je voulais faire un gâteau pour le voyage. Au final, il a été englouti sans même qu’il m’en reste une petite part pour le trajet !! J’ai trouvé la recette chez Carole, et je n’ai presque rien modifié, j’ai juste zappé l’étape de la torréfaction de la poudre… Comme elle le dit, le gâteau est très léger chaud et tiède, et après une nuit au frigo, il est plus ferme et plus fondant ! J’ai été très surprise par la texture et le goût de mon gâteau, on ne sent pas le fromage, et l’association de la noisette et des chocolats est parfaite !

Je vous dis à très vite et vous souhaite un bon début de semaine les gourmands !!

Pour un moule à manqué (6 personnes environ):

250g de ricotta

3 œufs

60g de sucre en poudre

125g de poudre de noisettes

100g de pralinoise

60g de chocolat noir

1. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Sur feu très doux, faire fondre la pralinoise avec le chocolat.

2. Dans un saladier, battre la ricotta avec le sucre et la poudre de noisettes. Ajouter les chocolats fondus et les jaunes d’œuf.

3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer en 3/4 fois au mélange chocolaté. Préchauffer votre four à 180°C.

4. Beurrer et fariner un moule à manqué, et y verser la pâte. Enfourner entre 20 et 25 minutes. Un cure-dents planté au milieu de gâteau doit ressortir propre.

Le fondant au chocolat du mercredi

Hier, j’apprends que l’un de mes cours est annulé et que donc je rentre dans le début de l’après-midi chez moi: c’est décidé, je ferai un gâteau pour le goûter ! Rapidement, je craque pour le « gâteau tout simple au chocolat amer » de ce petit livre très choupinet acheté pendant les vacances cet été. Et voici le résultat, après 40 minutes d’attente insoutenable mon bébé sort du four, la cuisine commence à sentir le chocolat et très vite je délaisse mon Code Civil pour succomber à la tentation…

Pour un bon gros gâteau bien chocolaté:

200g de chocolat noir de qualité

150g de sucre en poudre

50g de farine

150g de beurre demi-sel

4 œufs

1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer soigneusement un moule à manqué. Saupoudrer de la farine dessus et renverser le moule en tapotant pour enlever l’excédent.

2. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre 1 minute 20 au micro-ondes.

3. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les œufs en neige très fermement avec une pincée de sel.

4. Battre le beurre en pommade, ajouter le sucre puis les jaunes d’œuf. Battre jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène. Verser petit à petit le chocolat fondu et bien l’incorporer.

5. Verser 1/3 des blancs dans la préparation au chocolat, mélanger doucement, puis tout reverser dans le bol des blancs. Mélanger avec une cuillère en bois (ne pas la lécher !), puis verser la pâte dans le moule.

6. Baisser la température de votre four à 150°C et enfourner le gâteau pour 30 minutes, pas une de plus 😉 Attendre (ou pas…) 15 minutes avant de le démouler et de céder à la tentation…

Bonne fin de semaine à tous, on se retrouve lundi !! En attendant Johanna a mis en ligne les participations au KKVKVK sur le thème des œufs cocottes, si vous souhaitez que j’organise le prochain un petit vote pour ma recette (la numéro 8 !) Merci à tous !! 🙂