Charlottes aux fruits rouges pour la fête des mères

charlotte

Il y a plusieurs manières de fêter une occasion spéciale: des petites attentions, un joli cadeau, un billet doux… ou bien de bons petits plats ! Cette année, pour la fête des mères ce week-end, je vous propose de réaliser des charlottes aux fruits rouges individuelles et quelque peu revisitées: des biscuits roses de Reims à la place des traditionnels boudoirs, et une crème à base de mascarpone et fromage blanc. Vous pouvez bien sûr parfumer le tout au gré de vos envies, et troquer les fruits rouges contre un savoureux mélange ananas/mangue, par exemple.

Et si jamais vous souhaiter une autre recette que celle de ces charlottes aux fruits rouges, vous pouvez toujours vous rabattre sur des framboisiers à la pistache !

pour 6 petites charlottes aux fruits rouges:

150g de biscuits roses de Reims

300g de fromage blanc

160g de mascarpone

50g de sucre glace

des fruits rouges (fraises, framboises…)

  1. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposer six cercles à gâteau, que vous tapisserez de bandes de papier sulfurisé.
  2. Fouetter au robot électrique le fromage blanc, le mascarpone et le sucre glace. Ajouter un peu de jus de fraises ou du colorant rose à ce moment-là.
  3. Recouvrir le fond des cercles de biscuits roses, et en tapisser les bords. Verser une cuillère ou deux de préparation au fromage, puis la recouvrir d’un biscuit coupé en deux. Remplir la charlotte de crème, et déposer quelques fruits rouges sur le dessus.
  4. Conserver au frais quelques heures, et servir immédiatement.

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charlotte fruits rouges

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Cupcakes au citron & chantilly aux fruits rouges

(et après promis, on passe à du salé et à quelque chose d’un peu plus light… je n’ai pas oublié que l’été c’est dans 2 mois, don’t worry ;))

Aujourd’hui c’est une recette un peu spéciale que je vous propose, puisqu’elle va servir à illustrer un chouette moment que j’ai passé la semaine dernière pour le lancement du nouveau livre de Cecelia Ahern, « La vie et moi ». Je vous en reparlerai plus en détail lors de la sortie du livre, mais en attendant, on m’a demandé si je pouvais réaliser quelques recettes pour l’occasion et c’est avec grand plaisir que j’ai accepté ! Voici le résultat, des petits cupcakes, très britanniques (Cecelia est irlandaise), avec une petite chantilly toute légère ! Régalez-vous 😉

Pour une dizaine de cupcakes:

90g de beurre pommade

90g de Philadelphia nature

le zeste d’un demi-citron finement râpé

140g de sucre en poudre

2 œufs, jaunes et blancs séparés

125g de farine + 1 cs de levure chimique

Pour la chantilly:

15 cL de crème liquide entière placée au congélateur, avec les batteurs

QS de sucre glace

3 cc de coulis de fruits rouges

Fruits frais, billes en sucre, petits coeurs…

1. Préparer la génoise: battre le beurre, le fromage frais, les jaunes d’œuf, le sucre, les zestes, la farine et la levure ensemble. Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte précédente. Préchauffer votre four en chaleur tournante à 160°C, mettre la pâte dans des caissettes, et enfourner 25 minutes.

2. Pendant ce temps, monter la crème en chantilly, incorporer le sucre glace tamisé et le coulis de fruits rouges. Décorer les cupcakes froids avec une poche à douille.

Panna cotta à la vanille d’Anne-Sophie Pic

Une petite verrine absolument dé-li-cieuse que j’ai réalisée pour un repas entre amis le week-end dernier. Ça faisait longtemps que je voulais refaire de la panna cotta, après plusieurs déceptions (crèmes pas prises, gélatine mal fondue etc…) J’ai cette fois choisi une recette d’Anne-Sophie Pic et je dois dire que je n’ai pas été déçue: la crème prend rapidement, la texture est aérienne et avec un petit coulis de fruits rouges c’est un pur régal ! Je crois que tout le monde en a redemandé 😉

Avec cette recette je participe au concours de Mélanie, sur le thème des douceurs de la St Valentin. Si vous voulez y participer vous aussi, c’est par ici !

Pour 12 petits ramequins:

3 feuilles (soit 6g) de gélatine

50g de pâte d’amande blanche

60 cL de crème liquide entière

50g de sucre en poudre

1 gousse de vanille de bonne qualité

1. Faire tremper la gélatine dans de l’eau glacée afin de la ramollir. Mixer la pâte d’amande avec 50 cL de crème et le sucre. Filtrer la préparation à travers une passoire fine.

2. Dans une petite casserole, faire chauffer environ un quart de cette préparation avec les grains de la gousse de vanille. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée, puis le reste du mélange crème sucrée / pâte d’amande.

3. Fouetter les 10 cL de crème restante et mélanger les deux préparations.

4. Verser dans des ramequins et laisser prendre au frais minimum 3h. Servir avec du coulis de fruits rouges, des framboises et des groseilles.

C’est en fait une recette plutôt simple, je devais donc juste avoir la poisse les quelques fois où j’en ai fait 🙂 Avez-vous déjà fait des panna cottas ?

Sinon, ma recette d’œuf cocottes à la carotte a fait partie du magazine Yummy numéro 7 ! Il est superbe, je vous conseille vivement d’aller y jeter un coup d’œil ! 😉