Fêtes sans prise de tête: les mignardises

recette fêtes

Lors de mon séjour à Lille, il y a quelques semaines, j’ai enfin pu goûter aux Merveilleux de Fred. Il s’agit d’un dessert à base de meringue et de crème chantilly, décliné dans plusieurs parfums.  J’ai tout de suite su que je voulais en refaire, et l’occasion d’un repas de fêtes est idéale.

Etant particulièrement fan de la saveur pralinée, j’ai choisi de réaliser une chantilly avec la préparation amandes et noisettes de l’Atelier du Chocolat, envoyée par la marque.

Pour cette recette j’ai confectionné mes meringues, mais vous pouvez les commander chez votre pâtissier. L’ensemble est léger, gourmand, idéal pour clore un repas de fêtes.

recette fêtes

Pour une vingtaine de merveilleux

3 blancs d’oeuf

150g de sucre en poudre

une cuillère à soupe de praliné

20 cL de crème liquide entière

100g de chocolat blanc

  1. (Sans four, passer cette étape et appeler votre pâtissier préféré) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en poudre, et continuer de battre quelques secondes. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille lisse, ou d’une cuillère, dresser de petits tas meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 1h30 à 110°C.
  2. Mettre la crème liquide dans un bol. Le placer avec votre batteur au congélateur (ou au frigo). Quand le tout est bien froid, monter la chantilly avec le praliné. Garder au frais.
  3. Pendant que la meringue cuit, râper du chocolat blanc de manière grossière au-dessus d’une assiette.
  4. Dresser: tremper le dessous d’une meringue dans la chantilly, la poser en appuyant sur une deuxième meringue. Tremper le tout dans le bol de chantilly, ôter l’excédent, et rouler dans le chocolat blanc. Et tadaaaaa !! Bien conserver au frais et sortir pour le café.

recette fêtes

recette fêtes

recette fêtes

recette fêtes

♡ RETROUVEZ LE BLOG SUR FACEBOOKTWITTER ET INSTAGRAM POUR NE RIEN RATER DES NOUVELLES PUBLICATIONS ! ♡

Fêtes sans prise de tête: le plat

blanquette de la mer

Alors cousin Hubert, comment est votre blanquette ? Si vous rêvez de prononcer cette phrase à Noël, je vous recommande cette recette de blanquette de la mer. Un poisson à la chair moelleuse, de délicats crustacés cuits à la perfection, et des fruits de mer qui rappellent… la mer, avec leur goût iodé. Certes, ce n’est pas le traditionnel chapon aux dindons, mais avant de passer au kloug et aux doubitchous, un peu de légèreté sera appréciée ! L’avantage, c’est que cette recette de blanquette peut se faire selon les envies de chacun: libre à vous de remplacer un poisson par un autre selon vos goûts, votre budget, etc. Et pendant que le tout mijote, n’hésitez pas à réaliser une verrine savoureuse pour l’apéro ou un velouté onctueux pour l’entrée !

Pour une blanquette de la mer

800g de dos de cabillaud

800g de lotte

500g de moules

300g de carottes

250g de champignons de Paris

Un oignon, un bouquet garni (thym, laurier…)

25 cL de crème liquide, 1L de fumet de poisson, 20 cL de vin blanc sec, une cuillère à soupe de Maïzena

  1. Préparer les ingrédients: laver les moules, peler et tailler les carottes, les champignons et l’oignon en rondelles. Couper les poissons en autant de morceaux que vous avez de convives.
  2. Faire suer l’oignon dans une cocotte, dans de l’huile d’olive. Ajouter les moules, recouvrir du vin blanc sec, faire bouillir. Cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes. Enlever les coquilles.
  3. Verser le fumet sur le jus de cuisson des moules. Ajouter le bouquet garni, et porter à ébullition. Faire cuire les carottes et les champignons, une dizaine de minutes. Délicatement, déposer les pavés de poisson. Faire cuire dix minutes en les retournant de temps en temps, avec minutie. Sortir tous les ingrédients de la blanquette avec une écumoire.
  4. Dans une casserole, verser une louche du jus de cuisson. Ajouter la Maïzena, la délayer, et tout remettre dans la cocotte. Incorporer la crème liquide, et faire chauffer. Saler, poivrer. Remettre le poisson, les légumes et le reste de la blanquette dans le fait-tout. Réchauffer une dizaine de minutes.
  5. Servir bien chaud, avec du riz blanc par exemple, le tout nappé de sauce.

blanquette de la mer

blanquette de la mer

blanquette de la mer

♡ RETROUVEZ LE BLOG SUR FACEBOOKTWITTER ET INSTAGRAM POUR NE RIEN RATER DES NOUVELLES PUBLICATIONS ! ♡

Fêtes sans prise de tête: l’entrée

recette fêtes

Quoi de plus réconfortant, pendant les fêtes, entre l’apéritif et le plat de résistance qu’un doux velouté aux saveurs d’automne ? Si je suis totalement fan de cette recette, c’est parce que le résultat est goûteux, légèrement sucré et bien relevé. La texture est crémeuse, d’où l’importance de bien doser et de ne pas en servir trop à vos invités.

Si votre budget vous le permet, vous pouvez y ajouter un ingrédient qui paraît incontournable pendant les fêtes: du foie gras. A parsemer en petits dés sur le dessus, avec les brisures de marron.

L’avantage c’est que cette recette vous demande très peu de préparation et seulement un mixeur. Et ce pour un résultat bluffant, qui fera sensation dans votre menu de fêtes.

Pour 4 personnes

400g de panais

une quinzaine de marrons précuits (en conserve)

75 cL de bouillon de légumes

20 cL de crème liquide

de la ciboulette et du pain pour décorer

recette fêtes

  1. Laver et éplucher le(s) panais. Le(s) tailler en fines rondelles. Déposer les morceaux dans une casserole, recouvrir du bouillon de légumes. Porter à ébullition. Baissez le feu et faites cuire une trentaine de minutes, en surveillant que le panais n’accroche pas .
  2. Mixer les morceaux de panais avec un peu de bouillon. Ajouter la crème, une dizaine de marrons, et remixer. Petit à petit, verser le reste du bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Saler, poivrer, assaisonner à votre convenance.
  3. Servir le velouté dans de jolis bols, déposer un ou deux brins de ciboulette, quelques brisures de marron, et déguster !

recette fêtes

recette fêtes

♡ RETROUVEZ LE BLOG SUR FACEBOOKTWITTER ET INSTAGRAM POUR NE RIEN RATER DES NOUVELLES PUBLICATIONS ! ♡

Fêtes sans prise de tête: l’apéro

recette fêtes

Les fêtes approchent à grands pas, et vous n’avez pas une seule idée pour votre menu ? Vous ne disposez pas de la panoplie complète du cuisinier et n’osez pas vous lancer dans la préparation de plats gargantuesques ? Pas de panique, on vous a concocté pas une, pas deux, pas trois, mais CINQ RECETTES pour les fêtes de fin d’année.

Pour les réaliser, nul besoin d’être un Picasso de la gastronomie, il vous suffira de passer quelques heures en cuisine pour bluffer vos convives. Côté porte-monnaie, ces quelques idées ne le videront pas, il vous restera quelques deniers pour vos cadeaux de Noël. Enfin, fait non négligeable: toutes ces recettes sont faisables SANS FOUR. Que demande le peuple ?

Aujourd’hui, commençons par une verrine apéritive au quinoa, saumon, relevée d’une petite sauce à l’aneth. Cela changera des toasts au foie gras et des canapés au poisson… Rendez-vous jeudi pour découvrir une entrée spéciale fêtes: un velouté aux saveurs automnales…

recette fêtes

Pour une dizaine de verrines

150g de mélange de quinoa gourmand

4 tranches de saumon fumé

2 yaourts à la grecque

jus de citron, aneth, sel, poivre

  1. Cuire le quinoa 12 minutes dans de l’eau bouillante. Rincer, égoutter et laisser refroidir.
  2. Détailler le saumon en fines lamelles, puis en petits dés. Arroser de jus de citron.
  3. Mélanger les yaourts avec l’aneth, assaisonner de sel et de poivre, et d’un filet de jus de citron.
  4. Monter dans de petites verrines en hauteur: déposer une bonne cuillerée de quinoa, recouvrir de yaourt, puis délicatement poser le saumon.
  5. Décorer d’un quartier de citron lavé. Servir bien frais !

recette fêtes

♡ RETROUVEZ LE BLOG SUR FACEBOOKTWITTER ET INSTAGRAM POUR NE RIEN RATER DES PROCHAINES RECETTES DE FÊTES ! ♡

5 idées pour un cadeau original dans votre cuisine

cadeau original noel

Article réalisé en partenariat avec le site cadeauxfolies.com

It’s that time of the year again. Celui où on se creuse la cervelle pour trouver des cadeaux à nos proches et leur faire plaisir à Noël, et pour les fêtes en général. Dans ma famille, nous sommes tous nés à la fin de l’année, il faut donc redoubler d’idées pour trouver THE cadeau original tous les ans. Si je suis fan des cadeaux faits maison, j’aime aussi dénicher des petits gadgets qui amusent et servent au quotidien. Alors quand le site Cadeaux Folies (à découvrir ici) m’a proposé de choisir parmi une sélection ce qui pourrait nous faire plaisir, à moi et mes proches, je me suis amusée à piocher dans la rubrique cuisine pour une liste de Noël 100% gourmande.

Mais je ne vous ai pas oubliés, chers lecteurs. Cadeaux Folies vous permet de gagner un bon d’achat de 25 EUROS sur le site, pour vous faire plaisir et gâter vos proches. Pour cela, rendez-vous sur ma page Instagram. Il vous suffit d’être abonné à mon compte, de liker et commenter la photo associée au concours en invitant trois amis à participer. Simplissime, non ? Alors qu’attendez-vous ?

cadeau original noel

1- le panda plante

Comment résister à ce petit panda avec sa hotte sur le dos ? Pour le moment je ne suis pas sûre d’arriver à faire pousser du basilic à mettre dans ma sauce tomate avec, mais l’effet cutissime est garanti dans votre cuisine ! (13,95 euros)

cadeau original noel

2- le chauffe-tasse donut

C’est le rose et les petits confettis qui ont attiré mon regard… moi qui passe mon temps à siroter café et thé en travaillant, j’en oublie souvent de boire. Et quand je m’en aperçois, ma boisson est froide. Alors si vous êtes dans mon cas, et que vous avez besoin de réchauffer vos breuvages une fois sur deux, c’est ce cadeau original qu’il vous faut ! (15,95 euros)

cadeau original noel

3- le coquetier Star Wars

Si votre mec (ou votre nana/frère/oncle/meilleure amie) est fan de Star Wars comme le mien, c’est le produit dérivé à lui offrir. Rien de tel qu’R2D2 pour vous accompagner lors de vos brunchs du dimanche. (19,95 euros)

cadeau original noel

4- la roulette à pizza vélo

THE MUST ! J’ai complètement craqué en voyant ce gadget aux couleurs pastel, que j’ai immédiatement imaginé atterrir parmi mes ustensiles de cuisine. C’est rigolo, joli, et vous êtes sûrs que vos copains n’auront pas la même roulette lors de vos soirées pizza ! (17,95 euros)

cadeau original noel

5- le coquetier zombie

Pour le coup c’est à mon petit frère fan de Walking Dead et autres histoires de morts-vivants que j’ai pensé face à ce kit coquetier / découpeur de mouillettes. J’ai adoré l’idée de la pelle pour casser le haut de l’oeuf. Un cadeau original et ludique, tout ce que j’aime ! (7,95 euros)

Et vous, qu’avez-vous mis sur votre liste de cadeaux de Noël ? Ces produits vous font-ils envie ?

D’autres idées de présents pour vos amis et votre famille sur le site partenaire, à voir ici.

♡ RETROUVEZ LE BLOG SUR FACEBOOKTWITTER ET INSTAGRAM POUR NE RIEN RATER DES NOUVELLES PUBLICATIONS ! ♡

Detox après les fêtes: la salade miracle

salade saumon detox

J’espère tout d’abord que vous avez passé un joyeux Noël, un bon réveillon entourés de vos proches, et que vous avez été bien gâtés. A la maison nous avons bien festoyé, bien bu et bien mangé, avant d’ouvrir les cadeaux et jusqu’au lendemain. Si bien qu’aujourd’hui, le 26, le besoin de manger léger et de se reposer se fait sentir. Mais pas de crainte, car j’ai pour vous la recette de la salade miracle qui va agir bénéfiquement sur votre peau et sur votre estomac. De quoi vous requinquer afin d’être dans les starting blocks pour le Nouvel An !

L’idéal pendant les périodes de fêtes de Noël et de la Saint-Sylvestre, comme l’expliquait ce matin un médecin nutritionniste sur France Info, est de boire beaucoup d’eau. En tisane, ou tout simplement de l’eau en bouteille, cela va redonner de l’éclat à votre peau et faciliter votre digestion. On misera également sur une bonne consommation de fruits et légumes, gorgés d’eau eux aussi… et on zappera les chocolats ainsi que l’alcool pour quelques temps.

Je vous propose donc aujourd’hui une salade à base de saumon (idéale pour recycler les restes de votre entrée de Noël), d’agrumes, de salade et de céréales. Cette salade ne prend qu’une vingtaine de minutes à préparer, vaisselle comprise, et il est déjà temps de la déguster! Allez, on prend son courage à deux mains pour s’y mettre et on file en cuisine !

Pour deux personnes:

Quatre tranches de saumon fumé

150g de mélange boulgour et quinoa

1 pamplemousse

Quelques poignées de salade mélangée (de quoi terminer le saladier qui accompagnait le fromage !)

Le jus d’1/2 citron vert

Des graines de sésame et de courge

  1. Couper les tranches de saumon en fines lamelles, ou les rouler pour en faire des petits rouleaux.
  2. Laver le pamplemousse, le couper en deux, et en prélever les quartiers. Conserver le jus, délicieux à boire seul. On pourra l’utiliser comme sauce si on le souhaite.
  3. Cuire le mélange de céréales selon les indications du paquet (en général 10-12 minutes dans de l’eau bouillante). Rincer à l’eau froide.
  4. Laver la salade, et dresser: disposer joliment dans une assiette creuse la salade, les céréales, les rouleaux de saumon et les quartiers de pamplemousse. Assaisonner du jus de pamplemousse et du jus de citron vert, saler, poivrer, et parsemer de graines de sésame et de courge: c’est prêt !

salade saumon detox

salade saumon detox

salade saumon detox

salade saumon detox

Alors, cette recette vous a-t-elle plu ? Pour accompagner cette recette, on a craqué sur une boisson chaude détoxifiante inspirée par Margot ! Et vous, quelles sont vos recettes detox pour gommer les excès des fêtes ?

Rejoignez-nous sur les réseaux sociaux pour toujours plus de douceurs & de gourmandises: sur Facebook, Twitter & Instagram !

Joyeux Noël et bonnes fêtes de fin d’année

Fêtes1

Un petit mot par ici pour vous souhaiter, chères lectrices et chers lecteurs, d’excellentes fêtes de fin d’année. Que celle-ci soit remplie d’amour et soit propice aux retrouvailles avec ceux qu’on aime. Je vous souhaite beaucoup de douceur, de bonheur, et espère que ces fêtes seront gourmandes. Comme l’an dernier, je prendrai le temps de faire un bilan de cette année 2015, qui restera dans la mémoire collective comme une année bien triste, mais qui a également apporté son lot de jolies nouvelles.

A la maison, nous avons passé notre dimanche à remplir le frigo pour les fêtes de Noël et à décorer l’intérieur et le sapin tout frais. J’ai déposé ma licorne dans ses branchages, on a allumé des bougies aux senteurs hivernales, et on s’est préparé du thé noir de Noël. Puis l’on a dégusté des petits sablés au citron et à la vanille, préparés avec amour. Le tout avant de se blottir sous un plaid pour regarder un film classique des fêtes (mon préféré restera toujours Home Aloneet vous ?) Quoi qu’il en soit, attention aux crises de foie et à la surconsommation de champagne, et à très vite ici pour de nouvelles recettes et gourmandises !

Fêtes2

Mises en bouche en fête !

mignardises fin année 12

J’espère que vous avez passé d’excellentes fêtes de Noël, que vous n’avez pas trop souffert de crise de foie, et que vous avez été bien gâtés par le père Noël ! N’hésitez pas à partager vos présents avec nous dans les commentaires, qu’ils soient gourmands ou non ! Pour ma part dans le rayon cuisine j’avais demandé le livre de recettes de la Pâtisserie des rêves, je l’ai eu et je le dévore des yeux depuis ! Ma première résolution pour 2013 sera d’aller tester ces petites merveilles et de tenter de les refaire à la maison ! Affaire à suivre donc… 😉

Noël passé, il ne reste plus que le Nouvel An à fêter ce soir, et pour l’occasion je vous propose deux recettes de mises en bouche très rapides à préparer si, comme moi, vous serez nombreux à table et qu’il ne vous reste plus beaucoup de temps ! Bon appétit et.. à l’année prochaine les gourmands !

Pour 20 palmiers

1 pâte feuilletée

80g de chorizo piquant

1 cs d’huile d’olive

sel au piment d’Espelette

1 jaune d’oeuf

1. Pour la première mise en bouche, éplucher le chorizo et le couper en petits morceaux. Dans un bol, mélanger le chorizo, l’huile et le sel.

2. Dérouler la pâte feuilletée et la badigeonner de jaune d’œuf.

3. Déposer le chorizo au centre et sur les bords de la pâte. Rouler les bords vers l’intérieur de manière à former deux boudins de même taille qui se rejoignent au centre. Badigeonner le dessus de jaune d’œuf. Couper de fines tranches et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 15minutes dans un four préchauffé à 180°C.

IMG_6144 IMG_6149 IMG_6158

Crostinis de chèvre au chutney de pommes et d’oignons

Tranches de pain complet coupées en deux dans la longueur

Rondelles de chèvre frais

Jambon cru

Miel de thym (ramené par des amis du Portugal, mais un miel classique ferait aussi l’affaire)

Pour le chutney:

1 pomme golden

1 oignon

Pour 10 cL de vinaigre de cidre

45g de cassonade

1 cs de miel de thym

1. Pour cette seconde mise en bouche, commencer par préparer le chutney: laver puis peler la pomme et l’oignon, les couper en tout petits dés. Les mettre dans une casserole avec le vinaigre, le miel et la cassonade. Saler, poivrer, puis faire compoter 35 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.

2. Dresser: sur le pain, disposer le chutney, une rondelle de chèvre, puis napper d’un filet de miel, et déposer une tranche de jambon. Passer au four quelques minutes si vous voulez un toast chaud.

IMG_6160

IMG_6202

IMG_6210

IMG_6220