Chich taouk, le poulet épicé et detox

chich taouk

Chich taouk, ou taouk chich. Derrière ce nom de plat aux consonances orientales se cache une recette libanaise simplissime, dont l’intérêt principal réside dans l’assaisonnement de la viande – du poulet. Epices, jus de citron, de l’ail, un filet d’huile d’olive, et c’est tout ! De quoi donner du goût à vos repas tout en mangeant sainement. La viande est tendre, moelleuse, et vous pouvez préparer le plat du jour pour le lendemain ou du matin pour le midi. Que demande le peuple ?

CHICH TAOUK Pour 2 personnes

2 blancs de poulet

Le jus d’1 citron jaune bio, non-traité

1 gousse d’ail

1 branche de thym

1 cc de piment doux

1 cc de cumin

1 cc de cannelle

1 dose de safran

huile d’olive

sel

  1. Préparer la marinade: verser le jus de citron dans un saladier, presser l’ail, laver et effeuiller le thym, mélanger le tout au citron. Ajouter les épices: piment doux, cumin, cannelle, safran, saler.
  2. Tailler les blancs de poulet en morceaux moyens. Les incorporer à la marinade, bien enrober la viande, filmer, et laisser quelques heures au frigo.
  3. Passé ce temps, remélanger la préparation, faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, et y déposer la viande avec le reste de marinade. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient tendres et légèrement dorés. Vous pouvez également piquer les morceaux sur des brochettes en bois et les faire griller à la poêle, au grill ou au barbecue.
  4. Servir le chich taouk avec de la semoule ou du boulgour.

chich taouk

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Menu de la St Valentin part two: cabillaud laqué au miel et aux épices et tuiles croquantes.

Un titre bien long pour une recette très rapide et simple ! Parfait pour continuer le repas de la St Valentin sous le signe des produits de la mer, ce plat est haut en saveurs et en texture ! Le cabillaud est saisi à point, moelleux et la tuile apporte du croquant au plat. Régalez-vous 😉

Pour 2 personnes:

le poisson:

2 pavés de dos de cabillaud

2 cuillères à soupe bien remplies de miel

1 cuillère à café de sel au sucre d’érable (issu de mon butin du Paris des Chefs)

les tuiles:

1 jaune d’œuf et 1/4 du blanc d’œuf

30g de parmesan râpé

40g de pain complet rassis réduit en chapelure (ou 40g de chapelure)

sel au sucre d’érable

1. Préparer les tuiles: mélanger le jaune d’œuf, le blanc d’œuf, le parmesan et la chapelure. Étaler la pâte obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau et enfourner 18 minutes dans un four préchauffé à 180°C. (vous devrez sûrement adapter le temps de cuisson !)

2. Préparer le poisson: faire chauffer le miel et le sel à feu doux et faire revenir les dos de cabillaud quelques minutes de chaque côté.

3. Quand la tuile est cuite, la laisser tiédir puis y découper des cercles à l’emporte-pièce. Servir la tuile en-dessous du poisson avec une jardinière de légumes, par exemple !

Vous voyez, je vous l’avais dit, c’est simple, bon et efficace 😉 Passez une belle journée !

PS: désolée pour la qualité des photos, mais de nuit c’est beaucoup plus difficile ! :/