Caïpirinha, la recette du cocktail de l’été

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Imaginez un peu… le soleil, le sable chaud, l’air marin, la farniente… Oui, bon, les vacances d’été sont déjà loin derrière nous, mais rien ne nous empêche de nous remémorer quelques plaisirs de cette douce période… Pour ma part, l’été 2016 rime avec caïpirinha, un cocktail à base de cachaça, un alcool brésilien pouvant être assimilé au rhum, et de citrons verts. Un peu de sucre de canne, de la glace pilée, et le tour est joué !

Pour accompagner la caïpirinha, des petits toasts à tartiner de rillettes de thon, assaisonnées elles aussi d’un filet de jus de citron vert… et vous tenez votre recette pour un apéro réussi et une soirée sous le signe de la bonne humeur !

Pour 4 caïpirinhas

40 cL de cachaça fraîche

4 cuillères à soupe de sucre de canne, bien bombées

4 citrons verts

des glaçons

  1. Laver et couper vos citrons en deux. Les tailler en quartiers
  2. Dans des verres à cocktail, déposer les quartiers de citron. Ajouter le sucre de canne. A l’aide d’un pilon, écraser les citrons pour en extraire le jus.
  3. Verser 10 cL de cachaça dans chaque verre.
  4. Mixer les glaçons pour en faire de la glace pilée. Verser immédiatement dans les verres.
  5. Servir bien frais avec des pailles.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Le dessert spécial canicule mascarpone/fraise

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Inutile de me transformer en miss météo afin de vous informer que cette semaine il va faire chaud en France, TRES TRES CHAUD. Comme la chaleur avait déjà commencé à s’installer à Paris ce week-end, j’en ai profité pour réaliser un dessert très simple mais délicieux, qui ne nécessite aucune cuisson (et surtout pas la vôtre), que quelques ingrédients que vous avez presque forcément chez vous, et qui fera très bien l’affaire pour terminer un repas en douceur,  un barbecue par exemple.

J’ai toujours aimé le mascarpone, que ce soit dans des préparations sucrées comme le tiramisu ou les entremets bretons que je vous avais présentés ici et dans les préparations salées (des rillettes de poisson par exemple). La douceur de ce fromage italien se marie à merveille avec les fruits rouges, c’est pour cette raison que j’ai choisi de l’associer dans ce dessert avec de jolies fraises et de délicieuses petites framboises. Un peu de vanille dans la crème et de citron vert dans le coulis, et le tour est joué !

Essayez cette recette simplissime, et venez m’en dire des nouvelles !

Pour 4 personnes, il vous faudra seulement:

500g de mascarpone

1 gousse de vanille

2 sachets de sucre vanillé

une barquette de fraises

une barquette de framboises

le jus d’un-demi citron vert

1. Dans un bol, verser le mascarpone, sucrer avec le sucre vanillé et ajouter les grains de la gousse de vanille fendue et grattée. Fouetter quelques minutes pour obtenir une préparation bien onctueuse.

2. Laver une quinzaine de petites fraises, et les équeuter. Les mixer finement avec le jus de citron vert afin d’obtenir un coulis lisse.

3. Laver et équeuter le reste des fraises, les couper en deux. Dresser: verser du coulis dans le fond de quatre jolies coupes, puis déposer délicatement du mascarpone à la vanille. Recouvrir de demi-fraises, puis d’une nouvelle cuillère de coulis. Finir la coupe en terminant le mascarpone, et décorer joliment avec des framboises. Mettre au frigo, et servir bien frais !

N’oubliez pas de boire beaucoup cette semaine, il y a des idées de boissons estivales dans cet article !

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Macarons au citron ☀

Aujourd’hui je vous propose des petites douceurs acidulées qui se laissent dévorer à vitesse grand V pour débuter la semaine ! La recette est longue mais j’ai bien détaillé les étapes pour ceux qui voudraient se lancer ! 😉 Je ne m’étends pas plus aujourd’hui, c’est la dernière ligne droite avant les vacances, pendant lesquelles j’aurais plus de temps à vous consacrer ! J’aurais aussi l’occasion de refaire des macarons, j’ai pleins de nouveaux parfums très chouettes à tester 😉 A très bientôt !!

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Mes boissons maison fétiches

Cela fait un petit bout de temps maintenant que je me prends à réaliser moi-même certaines boissons, et que je voulais partager avec vous mes coups de cœur du moment en la matière ! En effet, je trouve que faire nos boissons nous-mêmes permet de plus facilement contrôler ce qu’on consomme ! Et même si, dans le commerce, j’opte toujours pour des boissons « light » ou sans sucres et sans caféine, elles restent toujours bourrées de cochonneries pas forcément tip top pour la santé !

Et puis en plus, c’est hyper simple à faire, il vous faut juste un shaker (ou même pas, en fait !), un entonnoir et un verre doseur ! Et si vous voulez de jolis contenants, vous en trouverez pour pas cher chez Casa, Ikea ou en ligne sur la jolie boutique My Sweet Boutique ! Ça donne envie non ?

Alors voilà mon top 3 des boissons que je fais et refais, à consommer toujours avec modération bien sûr, car rien ne vaut un bon verre d’eau pour se désaltérer, mais ça vous le savez déjà 😉

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Cupcakes au citron & chantilly aux fruits rouges

(et après promis, on passe à du salé et à quelque chose d’un peu plus light… je n’ai pas oublié que l’été c’est dans 2 mois, don’t worry ;))

Aujourd’hui c’est une recette un peu spéciale que je vous propose, puisqu’elle va servir à illustrer un chouette moment que j’ai passé la semaine dernière pour le lancement du nouveau livre de Cecelia Ahern, « La vie et moi ». Je vous en reparlerai plus en détail lors de la sortie du livre, mais en attendant, on m’a demandé si je pouvais réaliser quelques recettes pour l’occasion et c’est avec grand plaisir que j’ai accepté ! Voici le résultat, des petits cupcakes, très britanniques (Cecelia est irlandaise), avec une petite chantilly toute légère ! Régalez-vous 😉

Pour une dizaine de cupcakes:

90g de beurre pommade

90g de Philadelphia nature

le zeste d’un demi-citron finement râpé

140g de sucre en poudre

2 œufs, jaunes et blancs séparés

125g de farine + 1 cs de levure chimique

Pour la chantilly:

15 cL de crème liquide entière placée au congélateur, avec les batteurs

QS de sucre glace

3 cc de coulis de fruits rouges

Fruits frais, billes en sucre, petits coeurs…

1. Préparer la génoise: battre le beurre, le fromage frais, les jaunes d’œuf, le sucre, les zestes, la farine et la levure ensemble. Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte précédente. Préchauffer votre four en chaleur tournante à 160°C, mettre la pâte dans des caissettes, et enfourner 25 minutes.

2. Pendant ce temps, monter la crème en chantilly, incorporer le sucre glace tamisé et le coulis de fruits rouges. Décorer les cupcakes froids avec une poche à douille.

Repas de Noël, round 3: les mignardises (meringues & sablés étoilés)

Me revoilà aujourd’hui avec non pas, comme prévu, un plat, mais des mignardises sucrées ! Je m’en excuse platement mais j’ai eu des soucis informatiques à cause desquels je ne retrouve pas les photos dudit plat ! J’espère que vous me pardonnerez si je vous offre quelques unes de ces mignardises, qui sauront, j’en suis sûre, trouver leur place sur votre table du réveillon ! L’avantage est que si vous avez régalé vos convives avant et que leur estomac est plein, vous pouvez toujours les emballer dans de jolis petits sachets pour qu’ils les rapportent chez eux… D’avance je vous souhaite un très joyeux Noël, un bon repas, et j’espère que le Père Noël vous gâtera cette année (mais seulement si vous avez été sages ;))

Pour 30 petites meringues (d’après une recette de Manue)

3 blancs d’oeuf

105g de sucre glace

105g de sucre en poudre

colorants en gel, liquide…

1. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, à petite vitesse. Quand ils commencent à mousser, incorporer 1/3 du sucre en poudre, et augmenter la vitesse. Incorporer ensuite petit à petit le sucre en poudre restant, tout en continuant à battre.

2. Quand ils sont fermes et que le batteur laisse des marques dans la préparation, stopper le batteur. Tamiser au-dessus du saladier le sucre glace, et l’incorporer à l’aide d’une maryse (ou à défaut d’une cuillère en bois).

3. Ensuite, deux options:

– pour faire des meringues bicolores, faire tenir votre poche à douille non coupée dans un pichet étroit, et avec votre colorant en gel, tracer des lignes verticales à l’intérieur de la poche. Verser ensuite délicatement votre préparation à meringue dans la poche, couper le bout, et dresser des petits tas peu espacés sur un Silpat, en maintenant a poche verticalement.

– pour faire des meringues blanches ou colorées, ajouter ou non du colorant à votre préparation, et dresser des petites meringues soit avec une poche à douille soit à l’aide d’une cuillère.

4. Enfourner 1 heure ou un peu plus (en fonction de la taille de vos meringues) les meringues dans un four à chaleur tournante (c’est mieux) préchauffé à 100°C. Ensuite, laisser durcir les meringues dans le four éteint pendant une nuit (je zappe toujours cette étape parce qu’aime les meringues dures sur le dessus mais molles à l’intérieur !)

Pour 40 sablés:

70g de beurre mou

1 petit oeuf

50g de sucre

100g de farine

25g de poudre d’amandes

le zeste d’un citron non traité et lavé

1. Battre le sucre et le beurre avec le zeste.

2. Incorporer l’oeuf, puis la farine, et enfin la poudre d’amandes. Former une boule de pâte que vous placerez 1h au frigo dans un film alimentaire.

3. Passé ce temps, étaler la pâte sur 5mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Découper des formes à l’emporte-pièce, les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés, dans un four préchauffé à 170°C.

Joyeuses fêtes & à très vite pour de nouvelles recettes gourmandes !! 😀