Bo bun aux crevettes

bo bun crevettes

« Le meilleur bo bun de Paris ». C’est en ces termes que mon dégustateur préféré, fervent adorateur de cette spécialité vietnamienne, a qualifié mon premier bo bun 100% fait maison. C’est un plat que j’apprécie déguster moi aussi, il y a plusieurs enseignes qui en font de très bons à Paris, et pour l’instant je me contentais d’en acheter chez eux. Et puis pourquoi ne pas le réaliser soi-même, c’est peu coûteux une fois que vous avez acheté les ingrédients de base (sauce soja, nuoc nam, vinaigre de riz…), très sain et vous pouvez varier les plaisirs: boeuf, poulet, crevettes… 

Pour ma grande première, j’ai cuisiné un bo bun aux crevettes, ça m’a pris environ une quarantaine de minutes, soit pile le temps d’aller le chercher chez le commerçant (bon, la vaisselle à faire ensuite n’est pas incluse dans ce temps de préparation, certes…). Alors, on saute le pas ?

Pour 2 BO BUNS AUX CREVETTES

2 nids de vermicelles de riz

une vingtaine de petites crevettes

1 cuillère à soupe de sauce soja non sucrée

1 gousse d’ail hachée

1 cuillère à soupe d’huile de tournesol (ou de pépins de raisin…)

1/2 petit piment rouge finement haché

3 nems végétariens

1/2 carotte

une poignée de pousses de soja

2 poignées de feuilles de laitue

une poignée de cacahuètes

quelques feuilles de menthe

Pour la sauce (par personne)

1 cuillère à soupe de sauce nuoc nam

1 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

3 cuillères à soupe d’eau

1 gousse d’ail hachée

du piment rouge finement haché (selon votre goût)

  1. Décortiquer les crevettes. Les faire mariner avec la sauce soja, l’ail, l’huile et le piment.
  2. Déposer les vermicelles de riz dans un grand saladier. Les couvrir d’eau chaude, laisser cuire 4 minutes, puis les égoutter.
  3. Préparer la sauce: dissoudre la cassonade dans l’eau, mélanger le tout au reste des ingrédients.
  4. Piler les cacahuètes. Laver et ciseler grossièrement la menthe et la coriandre. Laver, râper et couper en de très fins bâtonnets la carotte. Laver la laitue. Réserver le tout.
  5. Faire dorer les nems au four, ou dans une poêle avec un peu d’huile. Les couper au ciseau de manière à avoir des morceaux moyens.
  6. Faire revenir les crevettes dans une poêle avec leur marinade. Quand elles ont doré, rajouter les vermicelles de riz, et faire chauffer à feu très très doux.

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