Repas de Noël round 1: le dessert !

Bien le bonjour ! J’espère que vous avez passé un bon week-end, gourmand si possible, que vous avez pu avancer dans vos achats de Noël et que vous avez commencé à réfléchir au menu ! Pas de panique si ce n’est pas le cas, car cette semaine je vais vous proposer une entrée, un plat et un dessert qui selon moi constituent des choses simples à réaliser et qui raviront les papilles de vos invités ! Aujourd’hui on commence avec le dessert, parce que vous commencez à me connaître et vous savez donc que le sucré et moi c’est une véritable histoire d’amouuuur ! C’est une recette que j’ai réalisée pour un repas de famille le week-end dernier et honnêtement c’est une tuerie ! J’ai trouvé la recette chez Cécile et j’ai uniquement changé la présentation, c’est-à-dire que j’ai servi les entremets dans des cercles individuels, et quelques doses, comme la quantité de poires par exemple ! Je vous laisse avec la recette et vous donne rendez-vous mercredi pour le round 2 😉 En attendant le facebook ou le twitter du blog, vous pouvez me suivre sur Instagram: delphine_toutendouceurs ! 🙂

Pour 6 personnes, à préparer la veille:

280g de chocolat noir

2 œufs entiers et 6 blancs d’œuf

1 cuillère à café de Maïzena

100g de pralinoise

15 gavottes

30g de pralin

1 poire William ni trop ferme ni trop mûre

1 sachet de sucre vanillé

10g de beurre

1. Préparer le biscuit: préchauffer le four à 150°C. Faire fondre 60g de chocolat noir au micro-ondes, y incorporer la Maïzena, l’oeuf entier et un jaune d’oeuf. Mélanger. Monter le blanc en neige et l’ajouter au mélange précédent. Beurrer les cercles à pâtisseries, les déposer sur un Silpat (ou une feuille de papier sulfurisé) et répartir la pâte dans les moules. Enfourner 13 minutes. Laisser refroidir.

2. Préparer le croustillant: faire fondre la pralinoise au micro-ondes, y ajouter les gavottes préalablement écrasées et le pralin. Répartir sur les socles de biscuits, bien tasser (à l’aide d’un poussoir c’est plus pratique !) et mettre au frais.

3. Préparer la couche de poire: peler la poire, l’épépiner et la couper en petit dés. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre vanillé pendant environ 5 minutes sur feu moyen. Les égoutter dans une passoire.

4. Préparer la mousse: faire fondre le restant de chocolat (220g donc ;)) et le laisser refroidir. Monter les 6 blancs en neige et y incorporer le chocolat fondu. Garder au frais.

5. Dresser: répartir les dés de poire sur les couches de croustillant, et remplir les cercles avec la mousse. Lisser le dessus et entreposer au réfrigérateur pendant une nuit. Conserver au frais jusqu’au moment de servir, et soulever délicatement les cercles. Dégustez 😉

0 Comments

      • C’est horrible d’avoir court le samedi!!!^^ Moi je suis en vacances vendredi et je rentre dans ma famille pour me goinfrer! Ah, le temps où j’étais étudiante me manque (bon c’est pas si vieux, ça fait deux ans)!
        T’as passée une semaine de repos et de cuisine alors?

  1. Excellente idée ! J’avais mangé un dessert un peu comme celui-là mais sans poire et je pense que le fruit apporte plus de légéreté, je mets cette recette dans mes favoris à tester 😉

  2. @ Thom, Nam et Chlo: le pralin apporte du croustillant et un petit goût sucré, c’est top 😉
    @ Sophie: oui oui et re oui ! Si je devais ne garder qu’un plat ce serait le dessert 😉
    @ Cammie: contente qu’il te plaise, effectivement la poire apporte une texture, un petit goût acidulé très sympa ! Bises.

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