Nos 5 adresses du printemps à Paris

5 adresses printemps

ALLELUIAAAA le printemps est là ! Personnellement, ma saison préférée. Pourquoi ? Entre l’hiver trop froid et l’été trop chaud, le printemps nous offre le spectacle de la floraison, les premiers fruits et légumes gais de l’année, les couches de vêtements qui s’amoindrissent, les retrouvailles avec nos terrasses préférées. Et je ne sais pas vous, mais moi après ces semaines de temps pourri #pluie #cielgris, j’ai eu envie de manière alternée : 1) de faire du bien à mon corps avec des bons petits plats sains / 2) de m’envoyer des assiettes bien ficelées entre copains.

Du bon jaja, des écuelles comme chez mémé, du détox parmi le gratin de la mode et d’Instagram, et une première foies… voici notre best-of totalement subjectif des adresses parisiennes visitées récemment !

Retrouvez nos adresses de l’hiver et nos adresses de la rentrée, tout aussi gourmandes et salivantes !

Robert ❤❤❤❤❤

« Service please », entonne le chef australien Peter Orr, qui dégaine plus vite que son ombre ses assiettes du tonnerre derrière son comptoir. On le voit s’agiter, cuire ses pâtes fraîches fabriquées sur place – tortellinis ou tagliatelles, assis à notre table en bois baignée de lumière – l’unique en marbre avec vue sur la rue est réservée aux privilégiés. On se laisse tenter par la formule déjeuner à 25€ : en entrée, on savoure un onctueux velouté de chou-fleur habillé d’un goûteux croûton au cheddar, tout en zieutant la généreuse tranche de terrine de foie gras, poulet et jambon Serrano, balancée avec sa petite brioche sur la table voisine (15 €). On enchaîne avec une moelleuse longe de porc baignant joyeusement dans sa sauce sapide et acide aux pommes… et comme tout est bon dans le cochon, le chef a recyclé les parures de la tête en petit coussinet doré, finement pané et tendre à souhait. N’oubliez pas de saucer le tout avec un excellent pain au levain de la boulangerie Ten Belles, qui servira aussi à accompagner l’Ossau-Iraty de la fromagerie Goncourt, serti d’une pâte de coings maison. A moins qu’on ne succombe aux charmes de l’aérien carrot cake et de sa glace légère au yaourt.

32 rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris.

robert printemps

Maison Maison ❤❤❤❤♡

Entre deux ponts – le Pont Neuf et le Pont des Arts, niché dans un des murs du quai, un abri imperméable à la crue de la Seine… mais pas au goût ! L’été dernier, on s’installait aux tables de la guinguette au soleil couchant, jusqu’à ce que la maîtresse des lieux Déborah Pham (Mint Magazine), investisse un refuge couvert, toujours avec vue sur l’île de la Cité. Deux chefs se succèdent : au déjeuner, l’argentine Adriana Seghetta mitonne une tambouille réconfortante, une carte courte et concise, du poisson sublimé en entrée, comme ce savoureux sashimi de daurade aux pickles d’oignon croquants, suivi d’un plat réjouissant comme chez mamie, un tendre filet mignon de porc et ses patates douces rôties fondantes, twisté par une énergique sauce chimichurri, un condiment sud-américain au piment. On ne quitte pas ce havre de paix et ses banquettes moelleuses sans se lover dans un fondant au chocolat et sa chantilly légère. A la nuit tombée, on tremble pour les assiettes du chef Roland Theimer : bulots-mayo, terrine maison, anchois marinés… Ajoutez à ça une formule déjeuner hyper raisonnable (20-25 €), un accueil aux petits oignons et de gouleyants jajas nature ou bio… autant de raisons de pointer le bout du nez chez Maison Maison !

En face du 16, quai du Louvre, 75001 Paris.

maison maison printemps

maison maison printemps

Buffet ❤❤❤♡♡

Des banquettes en moleskine, des carafes d’eau qui nous rappellent la cantine et un service souriant et aux petits soins du patron – le bien nommé Jean-Charles Buffet : dans un décor de bistrot au cadre feutré, on s’envoie un godet de pinard accoudés au bar, avant de passer aux choses sérieuses. Sur nos sets de table en vichy rouge et blanc atterrissent des assiettes vintage choisies sur une ardoise courte et classique – des harengs, pomme à l’huile au riz au lait à la pistache en passant par la bavette – frites. On débute avec de charmantes croquettes au comté bien fermes et pas dégoulinantes qui ont pris place dans leur barquette d’endives.  On partage ensuite un pigeon rôti à la chair bien cuite et tendre, quoiqu’un poil chiche pour deux, accompagné de betterave forono fondantes. Si vous vous laissez tenter par un dessert, ne manquez pas le fondant choco-châtaigne, relevé de légers zestes de citron et adouci d’un marron glacé. Au dîner, comptez une trentaine d’euros par tête.

8, rue de la Main d’Or, 75011 Paris.

buffet printemps

 

Otium ❤❤♡♡♡

L’endroit a des airs de loft new-yorkais – mur en briques, plantes grasses, affiches vintage. C’est dans ce cadre au summum de la mode que Kaitlyn Reinhart et Charles Cariou accueillent à la cool le gratin des influenceuses. Au déjeuner, on attend interminablement d’être installés sur l’une des rares tables en bois qui longent la pièce. Le temps de choisir entre un bol bien rempli au quinoa rouge, aubergine rôtie au zaatar, granola salé et goûteuse sauce balsamique, et le plat du jour – onctueuse purée de céleri rave aux arômes torréfiés, dés de pommes de terre fondantes et betteraves rôties, le tout enfoui sous un mélange savoureux d’herbes aromatiques. On sirote avec ça un jus pressé à froid, aux couleurs vives : plutôt « It’s always you » – carotte, betterave, pomme, citron, menthe, ou « That old feeling » – hibiscus, raisin, maca, sirop d’agave, citron vert ? De quoi déculpabiliser avant de s’envoyer un dessert du tonnerre : une énorme part de carrot cake

56, rue de la Rochefoucauld, 75009 Paris.

otium printemps

La canonnière ❤❤❤❤♡

Foies de volailles aux câpres et à la sauge, terrine de porc maison, du maquereau, du cochon canon et ses p’tites pommes grenailles… ici on s’installe sur des tabourets haut perchés et on attend d’être servis dans de jolies assiettes vintage. Une ambiance à la cool qui réunit familles, bandes de copines et collègues bossant dans le coin. Le mieux avant de s’attabler dans ce repaire de bons vivants, c’est de s’entourer d’amateurs de jaja, car c’est la spécialité de la maison. Pour ma part, je reviendrai descendre quelques quilles en bonne compagnie à la nuit tombée quand le printemps sera définitivement installé ! Un bistrot de quartier comme on les aime !

57, rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris.

la canonnière printemps

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