Des muffins vegan, ici ?! Et oui, tout vient à point qui sait attendre. Rassurez-vous, je me régale toujours de tartares au couteau, de suprême de volaille aux petits bouchons, de bo bun au boeuf… bref de chair fraîche ! Pour autant, je vois passer de nombreuses recettes végétariennes et vegans, et les alternatives à la viande et aux produits animaux m’intéressent énormément. Encore plus quand le résultat est aussi gourmand qu’avec ces muffins vegan au délicieux goût de cannelle, surmontés de leurs pommes fondantes. Un goûter sain et équilibré, réalisable avec un placard de base. A vos fourneaux !
Pour 12 muffins vegan pomme-cannelle
260 g de farine
130 g de compote de pommes
100 g de cassonade
70 g d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)
1/2 sachet de levure chimique
10 cL de lait de riz / d’amande…
1 cs de vinaigre de cidre
1 cc d’extrait de vanille liquide
1 cc de bicarbonate de soude
1 pomme
1 cc de cannelle moulue
- Dans un saladier, mélanger la farine avec la cassonade, la cannelle, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
- Dans un deuxième saladier, battre ensemble les ingrédients liquides : compote, huile, lait, vinaigre de cidre, vanille liquide.
- Verser le contenu du deuxième saladier dans le premier.
- Laver la pomme, la peler, la trancher finement. Arroser les lamelles de jus de citron.
- A l’aide d’une cuillère à glace, prélever des boules de pâte, et les déposer dans des moules à muffin (en silicone, ou beurrés et farinés s’ils sont en métal). Recouvrir le dessus des muffins de lamelles de pomme.
- Cuire 30mn à 180°C, vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dents. Laisser refroidir les gâteaux entièrement avant de les démouler. Ils se conservent très bien 4-5 jours dans une boîte hermétique. De quoi se préparer ses petits-déjeuners de la semaine en un rien de temps !
