Menu de la St Valentin part three: duo de macarons épicés

J-1 avant la Saint Valentin, ce qui tombe plutôt bien puisque le dessert que je vous propose est meilleur après quelques jours au frais. Il s’agit d’un duo de macarons décorés sobrement mais amoureusement, avec des ganaches épicées, pour pimenter la soirée 😉 Pour la recette des coques je vous renvoie à ma recette à la meringue française ici. Pour ces macarons, j’ai testé une autre recette de coques, à la meringue italienne, mais le résultat était moins satisfaisant qu’avec la précédente.

Sans plus tarder, voici ce dont vous aurez besoin pour garnir une quarantaine de macarons de taille moyenne:

12,5 cL de crème liquide entière

1 cuillère à café de miel

100g de chocolat noir à 52% de cacao

15g de beurre en morceaux

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre également

1. Préparer les coques, et après la phase de croutage, déposer délicatement au centre de la moitié d’entre elles des petits cœurs en sucre (Vahiné, par exemple). Conserver les coques au frais.

2. Préparer la ganache:

– Faire bouillir la crème et le miel. Couper le chocolat en morceaux et verser la crème bouillante sur le chocolat.

– Mélanger doucement avec une maryse, ajouter le beurre en morceaux et remuer pour lisser le tout.

– Séparer la ganache désormais bien homogène dans trois ramequins distincts: dans l’un, ajouter le gingembre, dans l’autre le piment, et laisser la troisième partie nature (pour plus tard par exemple)

– Laisser les ganaches une petite heure au frais et en garnir les macarons.

Pour d’autres recettes de macarons vous pouvez aussi aller, ou encore !

Ganache au gingembre

Macarons au gingembre

Ganache au piment d'Espelette

Macarons au piment d'Espelette

Avec cette dernière photo, je participe au concours de Légitime Gourmandise sur le thème des gourmandises sucrées. J’ai hâte de voir toutes nos réalisations ! Et si vous voulez vous aussi y participer, c’est par ici !

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter à tous & à toutes une bonne St Valentin ! Qu’allez-vous faire de spécial demain soir ? ♡

Une réflexion sur “Menu de la St Valentin part three: duo de macarons épicés

  1. En toute gourmandise...... dit :

    Tout ton repas de la St Valentin est magnifique ! le risotto est à tomber, le cabillaud est un délice avec ses saveurs sucrées-salées et les macarons sont des tueries ! j’ai même un gros coup de coeurs pour eux !!
    Il y a de quoi faire tomber amoureux tous les hommes !

  2. petitpotdebeurre dit :

    Ta rapidité de postage de commentaire quelques secondes seulement après avoir posté mon article est impressionnante! Je ne sais pas pourquoi j’ai toujours la méga flemme d’écrire des commentaires moi! Pour que ce soit clair: j’avais déjà vu ton menu Saint Valentin avant ce message! Mais juste la flemmite aigue!
    Happy Valentine’s day!

  3. Delphine dit :

    @ petitpotdebeurre: Je me suis connectée sur facebook au moment où tu as publié ton article, voilà tout 😀 J’ai souvent la flemme moi aussi, tu es pardonnée 😉 Joyeuse St Valentin à toi aussi !!@ Delphine: c’est exactement le but recherché 😉
    @ En toute gourmandise: ah ça… c’est ce dont tout le monde rêve hihi ! Bonne St Valentin !
    @ Marion: oh merci, c’est trop gentil 🙂 Des bises !
    @ Caro: je trouve ça très sympa moi aussi ! Ça change 🙂
    @ chocociframboise: merci !! 🙂

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