Financiers au praliné & aux framboises

financiers

En voilà une recette qui colle à l’actualité. Si vous ne voyez pas de quoi je parle, allez donc lire les excellents papiers du Monde concernant les Panama Papers, cette énorme fuite journalistique révélant le plus gros scandale financier de tous les temps.

Dans ces financiers, rien d’illégal, si ce n’est une dose excessive de gourmandise et de bonheur. Vous pouvez réaliser ces petits financiers avec les blancs d’oeufs qu’il vous restera une fois que vous aurez préparé des crèmes brûlées… de quoi faire d’une pierre deux coups ! Ne me remerciez pas…

Pour une vingtaine de financiers:

5 blancs d’oeuf

190g de sucre glace

160g de beurre

62,5g de poudre d’amandes

62,5g de farine

pâte de praliné, framboises fraîches, une gousse de vanille

  1. Chauffer le beurre à feu doux, jusqu’à ce qu’il colore légèrement. Laisser refroidir.
  2. Mélanger la farine tamisée, le sucre glace et la poudre d’amandes.
  3. Ajouter au mélange précédent les blancs d’oeuf, en fouettant.
  4. Incorporer le beurre noisette refroidi, et séparer la pâte en deux. Ajouter du praliné (#foodporn) à la moitié de la pâte, et les grains d’une gousse de vanille dans l’autre. Verser la pâte dans des empreintes en silicone. Dans les empreintes remplies de pâte à la vanille, ajouter une framboise fraîche.
  5. Préchauffer votre four à 210°C. Cuire 8 minutes, puis baisser le four à 205°C et laisser colorer 5 ou 6 minutes supplémentaires.

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