Fêtes sans prise de tête: les mignardises

recette fêtes

Lors de mon séjour à Lille, il y a quelques semaines, j’ai enfin pu goûter aux Merveilleux de Fred. Il s’agit d’un dessert à base de meringue et de crème chantilly, décliné dans plusieurs parfums.  J’ai tout de suite su que je voulais en refaire, et l’occasion d’un repas de fêtes est idéale.

Etant particulièrement fan de la saveur pralinée, j’ai choisi de réaliser une chantilly avec la préparation amandes et noisettes de l’Atelier du Chocolat, envoyée par la marque.

Pour cette recette j’ai confectionné mes meringues, mais vous pouvez les commander chez votre pâtissier. L’ensemble est léger, gourmand, idéal pour clore un repas de fêtes.

recette fêtes

Pour une vingtaine de merveilleux

3 blancs d’oeuf

150g de sucre en poudre

une cuillère à soupe de praliné

20 cL de crème liquide entière

100g de chocolat blanc

  1. (Sans four, passer cette étape et appeler votre pâtissier préféré) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en poudre, et continuer de battre quelques secondes. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille lisse, ou d’une cuillère, dresser de petits tas meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 1h30 à 110°C.
  2. Mettre la crème liquide dans un bol. Le placer avec votre batteur au congélateur (ou au frigo). Quand le tout est bien froid, monter la chantilly avec le praliné. Garder au frais.
  3. Pendant que la meringue cuit, râper du chocolat blanc de manière grossière au-dessus d’une assiette.
  4. Dresser: tremper le dessous d’une meringue dans la chantilly, la poser en appuyant sur une deuxième meringue. Tremper le tout dans le bol de chantilly, ôter l’excédent, et rouler dans le chocolat blanc. Et tadaaaaa !! Bien conserver au frais et sortir pour le café.

recette fêtes

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