Cupcakes chocolat/marron et leur petite meringue

Le retour du sucré ET du chocolat, ce que je cuisine le plus en ce moment ! L’idée de ces petits cupcakes m’est venue quand j’ai vu pour la énième fois ma boîte de crème de marrons trôner dans mon placard ! Je ne voulais pas faire de fondant mais en revanche j’avais envie de faire des petits cupcakes ET des meringues ! Qu’à cela ne tienne, j’ai fait les deux 😉

Pour 12 petits cupcakes

100g de farine avec levure incorporée (ou 100g de farine et 7g de levure)

35g de cacao

2 oeufs

100g de beurre pommade (passé 15/20 secondes au MO et fouetté pour obtenir une consistance de crème)

100g de sucre de canne blond

100g (soit une petite boîte) de crème de marrons

Pour la meringue:

1 blanc d’oeuf à T° ambiante (cela permettra une meilleure montée, mais ce n’est pas nécessaire)

65g de sucre en poudre

2,5 Cl d’eau

1. Préparer les cupcakes: mélanger intimement farine et cacao. Battre le beurre avec le sucre, puis incorporer les oeufs un à un. Ajouter la crème de marrons et bien fouetter.

2. Mélanger les deux préparations précédentes. Battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse.

3. Remplir des petites caissettes ou des moules à muffin aux 2/3. Enfourner 20/25 minutes (cela dépend de la taille des muffins et de votre four: surveillez !) dans un four préchauffé à 180°C.

4. Pendant ce temps, préparer la meringue: mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole et faire chauffer sur feu moyen. A l’aide d’un thermomètre, contrôler la température. Quand le sirop atteint 105°C, commencer à battre le blanc à vitesse moyenne avec une pincée de sel. Quand le sirop atteint 118°C, le verser en filet sur le blanc, tout en continuant de battre. Augmenter la vitesse et continuer de battre jusqu’à ce que la meringue soit complètement refroidie. Transvaser la meringue dans une poche à douille munie d’une douille lisse, cannelée…

5. Quand les gâteaux soit refroidis, les garnir de meringue selon votre convenance. Pour ma part, j’ai brûlé la meringue au chalumeau pour un effet « tarte au citron meringuée », vous voyez le genre ? 😉

Sinon, j’ai récemment acquis deux beaux livres, tout deux de chez Marabout: Brioches et Cookies de Laura Todd. J’ai hâte de tester toutes les bonnes recettes qui se trouvent dedans 🙂 Possédez-vous ces livres, ou avez-vous récemment craqué pour d’autres ouvrages ?

Je vous souhaite un excellent début de semaine et vous dis à très vite !! 😀

0 Comments

  1. Bon et bien tu m’as convaincue, je vais essayer cette petite recette (je ne mourrai pas sans en avoir fait donc!!) car à la base, ayant vécu aux Etats-Unis, les cheesecakes, cupcakes et autres desserts anglo-saxons m’ont complètement écoeurée et dégoûtée… Mais là j’avoue que la french touch avec la crème de marron pourrait me plaire 😀
    Bonne soirée à toi
    Bises

  2. @ Rosa: il n’y a plus qu’à en préparer 😉
    @ Judith Green: ne t’inquiète pas je les ai aussi engloutis ! 😉
    @ Mélanie: ahhhh oui moi aussi j’ai de plus en plus de mal avec la crème au beurre, c’est pourquoi je recherche des recettes sans ! Parce qu’entre nous, moi les cupcakes j’adore 😛 Contente de t’avoir donné envie d’en faire en tout cas !
    @ Alister: de rien, le plaisir est pour moi (et mon bidon aussi ahah !)
    @ culinaireamoula: merci, c’est gentil !
    @ Camille: c’était la première fois que je testais, je vais récidiver sous peu je crois bien 😉
    @ Philo: merciiiii 🙂
    @ pitchounette: sers-toi je t’en prie 🙂

  3. @ En toute gourmandise: parfois il faut se laisser succomber à la tentation 😉
    @ CréaDélices: ravie que mes petits cupcakes te plaisent !
    @ boubou & Nat & gourmandelise: merci les filles !! 🙂
    @ Laura: ah dommage il n’en reste plus, ils sont partis très vite 😉 Dis-moi si tu essayes ça me ferait plaisir d’avoir un retour !
    @ petitpotdebeurre: en même temps quand il fera bien froid on sera contentes de nos bidons et de notre stock de graisse hivernal… ou pas ?
    @ pamplemousse: dis-moi ce que tu en penses si tu la testes 😉
    @in the lovely dreams: et elles le sont hihi 😀

  4. @ Cécile et Thaïs: merci les filles 😀
    @ Boopcook: merci bien 🙂
    @ Mercotte: merciii !
    @ ana: ou on peut se lancer dans la recette 😉 merci de ton passage !
    @ Chocociframboise: je trouve aussi, ça leur donne un petit air de fêtes !
    @ Sophie: il ne reste plus qu’à les faire 😀
    @ caro: merci, c’est vrai qu’ils sont gourmands 🙂
    @ l’Amour des mets: je suis contente que ça te plaise !
    @ Cuisine colorée: pour les avoir dégustés, ils le sont 😉

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