Ne vous fiez pas à la forte odeur qu’il dégage à la cuisson ! Nature, accommodé d’épices ou mixé avec d’autres légumes, le chou-fleur nous régale tout au long de l’année. Veillez à le choisir le plus frais possible, avec des florettes bien blanches, bien serrées les unes contre les autres, et des feuilles joliment vertes. Ensuite, pas question de se prendre le chou pour le cuisiner ! Des légumes qui font la tronche dans le bas de votre frigo ? Lavés, épluchés, et hop dans une soupelette avec notre chou-fleur ! Tout seul, notre joli bouquet fait également des merveilles simplement rôti au four, bien assaisonné avec tout plein d’épices, et un filet d’huile d’olive pour qu’il croustille joyeusement…
Pour une soupe chou-fleur / panais
Les 2/3 d’un chou-fleur
1 beau panais
2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre, noix de Muscade
- Laver les légumes. Retirer les feuilles et la base du chou, couper les extrémités du panais puis l’éplucher.
- Trancher le panais en petites rondelles, le mettre à cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, détacher les florettes du chou. Les ajouter à la casserole et laisser cuire le tout – une vingtaine de minutes environ.
- Une fois les légumes tendres, les mettre dans le bol de votre blender, avec un peu d’eau de cuisson. Mixer, et ajouter de l’eau en fonction de la consistance souhaitée. Avant de servir, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, râper un chouya de noix de Muscade, redonner un coup de mix, et le tour est joué ! Déguster bien chaud avec quelques cerneaux de noix.
Et avec le chou-fleur restant… chou-fleur rôti !
Le tiers du chou-fleur
De l’huile d’olive
Des épices, mille épices ! (pour ma part : cumin, paprika, Muscade, sel, poivre…)
- Sur une plaque allant au four, disposer les florettes de chou-fleur.
- Les arroser d’huile d’olive, les saupoudrer d’épices, saler, poivrer.
- Bien mélanger avec une cuillère pour que tous les morceaux soient enrobés.
- Enfourner à 180°C pendant 45-50 minutes, jusqu’à ce que les florettes soient dorées et aient réduit de taille.
