Cuisiner pour ses amis: #2: le gâteau au chocolat intense et noix

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Jeudi dernier, nous avons profité avec mes copines Célia & Manon du retour du soleil sur la capitale pour organiser un pique-nique entre filles, dans les jardins des serres d’Auteuil. Nous avions donc réparti les taches, et chacune de nous s’est chargée d’une partie du repas: Célia avait réalisé de délicieuses salades estivales à base de quinoa, salade, tomates, avocats et fromages et Manon avait apporté le fromage (#teamcomté) et les fruits. Quant à moi, j’avais choisi d’apporter un gâteau maison pour terminer le pique-nique sur une note sucrée.

J’ai pour l’occasion ressorti un livre de cuisine sur le chocolat qui est l’un de mes favoris dans ma bibliothèque, le « tout chocolat » de chez Marabout, et j’ai bidouillé une recette de gâteau au chocolat pour en faire un brownie bien fondant et gourmand. Il se conserve très bien et se transporte facilement car il est assez solide. Je l’ai fait cuire dans un grand moule carré afin qu’il ne soit pas trop épais, c’est vraiment ce qu’il faut faire si vous ne voulez pas que votre gâteau devienne vite écoeurant. Sans plus tarder, voici la marche à suivre pour réaliser un délicieux brownie pour vos amis !

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Ingrédients:

80g de beurre

150g de pistoles de chocolat noir (plus il est de qualité, meilleur votre brownie sera)

75g de sucre blanc + 75g de vergeoise blonde (ou 150g de sucre roux comme indiqué dans la recette de base)

2 oeufs

75g de farine

60g de crème fraîche

une ou deux poignées de noix de Grenoble

Marche à suivre:

1. Préchauffer votre four à 180°C. Faire fondre le beurre en morceaux et le chocolat à feu très doux dans une casserole.

2. Transférer le mélange fondu dans un grand saladier et ajouter les sucres. Bien mélanger et laisser refroidir.

3. Incorporer les oeufs, la farine, la crème fraîche et enfin les noix. Bien mélanger une nouvelle fois.

4. Verser la pâte ainsi obtenue dans un moule de forme carrée en silicone, et enfourner une trentaine de minutes, en surveillant. Le dessus doit être légèrement craquelé et un couteau planté au coeur doit ressortir sec.

5. Déguster chaud, froid, avec une boule de glace ou sans boule de glace, entre amis ou en solo !

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Gâteau léger vanille & pistache

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De retour après près d’un mois de concours entre Paris, Arcueil et enfin Rungis, puis en vadrouille entre Rouen et Pornic (vous pourrez très bientôt lire le récit de mes péripéties ici-même), j’ai enfin défait mes valises, du moins pour quelques semaines. Je repars en effet très vite passer de nouveaux concours, les mois de mai et juin promettent d’être aussi excitants que fatigants !

Hier, après plusieurs heures scotchée à mon PC à rattraper les actualités et à regarder en replay mes émissions favorites, j’ai eu envie, face à la pluie qui tombait sur mes fenêtres, d’un bon gâteau réconfortant tout moelleux. Je voulais cela dit quelque chose de léger dans tous les sens du terme, ni écoeurant ni gras, et bien parfumé. J’ai donc ressorti une vieille recette traditionnelle de cake sucré que j’ai allégée en remplaçant l’huile par de la compote pomme-poire qui traînait dans mes placards, la farine de blé par de la farine de maïs, et j’ai recouvert le gâteau de pistaches concassés juste avant de l’enfourner, pour apporter du croquant ! C’est une vraie tuerie que je vous conseille vivement, avec une tisane et un bon livre, ce sera le meilleur allié de vos pauses gourmandes !

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Pour un moule carré de taille normale:

3 oeufs

1 yaourt de brebis

2 pots de sucre

3 pots de farine de maïs

1/2 pot de compote poire/pomme (qui correspond à une pom’pote)

arôme vanille

une belle poignée de pistache

1. Préchauffer votre four à 200°C. Clarifier les oeufs. Battre les jaunes avec le yaourt, ajouter la compote et le sucre.

2. Ajouter la farine en remuant délicatement.

3. Monter les blancs en neige à l’aide d’une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la pâte. Parfumer selon vos goûts (arôme vanille, jus de citron, chocolat fondu, fleur d’oranger, eau de rose…).

4. Verser la pâte dans le moule, saupoudrer de pistaches concassées, et enfourner 35 minutes.

5. Laisser refroidir, puis démouler le gâteau, et déguster avec une bonne tasse de thé.

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Pain perdu & sa chantilly vanille

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Y a-t-il plus réconfortant en pleine période de concours qu’une tranche de pain perdu accompagnée de sa généreuse crème chantilly à la vanille maison ? Non. Voilà pourquoi la semaine dernière, après une semaine le nez dans les bouquins et enroulée dans mon plaid, j’ai demandé à ma mère de passer à la boulangerie ayant dans l’idée qu’elle nous prépare son délicieux pain perdu. Nous avons donc réalisé, pour le déjeuner de Pâques lundi dernier, une jolie assiette composée du fameux pain perdu, d’une crème légère à la vanille faite minute, et d’une petite salade de fruits rouges dont l’acidité compense le sucré de la brioche et la douceur de la chantilly. C’est un dessert succulent et qui se conçoit vraiment très rapidement, c’est pourquoi je vous en délivre les secrets aujourd’hui. Il ne me reste qu’à vous souhaiter un très bon appétit !

Pour 6 personnes

une petite brioche de Nanterre coupée en six belles tranches

2 oeufs

13 cL de lait

45g de sucre

45g de beurre demi-sel

une brique de 20 cL de crème entière, une gousse de vanille

1. Verser le lait et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition.

2. Battre les oeufs dans une assiette.

3. Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré dans une grande poêle. Tremper rapidement les tranches de brioche dans le lait, puis dans les oeufs. Déposer les tranches dans la poêle chaude, laisser bien dorer de chaque côté.

4. Pendant ce temps, battre progressivement au robot la crème bien froide, ajouter les grains de vanille préalablement retirés de leur gousse, et une fois bien ferme, la transvaser dans un saladier et la garder bien au frais.

5. Servir les tranches encore chaudes avec la crème et une salade de fruits rouges. Se laisser aller à un véritable excès de gourmandise 😉

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Gâteau au chocolat de Christophe Felder

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Il faisait beau ce jour-là. C’était un dimanche ensoleillé, nous avions mangé une raclette en famille le midi. Le dimanche, le temps file à toute vitesse, et en même temps, on le prend ce temps. Temps de se réveiller en douceur le matin, temps de préparer un bon plat mijoté le midi, temps de cuisiner un gâteau réconfortant quand le soleil commence à se coucher au goûter.  Temps de travailler dans le calme, de regarder un film sous la couette, de sortir prendre un café avec des amis alors que le rythme pressant de la semaine semble estompé.

Ce dimanche-là, j’ai repensé à un gâteau que j’avais réalisé il y a des années chez ma copine Marie, puis j’ai ressorti le livre de recettes de Christophe Felder « Les meilleurs choco-délices » (qui vous ne manquerez pas de le deviner, est un de mes sujets préférés), et une heure plus tard on se réunissait autour du gâteau fumant pour le dévorer avec envie.

Si vous aussi vous avez envie de réaliser cette petite merveille chocolatée, cassez 200g de chocolat noir et faites le fondre à feu doux dans une casserole à fond épais. Ajouter 200g de beurre en parcelles et lisser le mélange une fois que tout est bien fondu. Casser quatre oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec 200g de sucre, puis y ajouter le beurre et le chocolat fondus. Verser en pluie 100g de farine. Ajoutez les blancs en neige délicatement. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Chauffez votre four à 210°C, et y enfourner le gâteau pour 20 minutes. Saupoudrez de sucre glace une fois le gâteau refroidi.

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Macaron géant à la pistache

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J’avais prévu un tout autre article pour aujourd’hui, où j’aurais continué sur ma lancée brioche. On aurait parlé petits pains salés, pesto et pignons de pin. Mais suite à la semaine éprouvante que l’on vient tous de passer, j’avais plus envie ce matin de vous envoyer un bout de ce gros macaron rose que j’ai réalisé avec amour il y a quelques semaines pour l’anniversaire de ma maman. De quoi apporter un peu de douceur et de partager avec vous mon émotion. Parce qu’après tout, un blog, c’est fait pour ça non ? Je vous embrasse bien fort, prenez soin de vous.

Pour 5/6 personnes:

Pour les deux coques géantes:

4 blancs d’oeuf, séparés des jaunes depuis 2-3 jours, et revenus à température ambiante

280g de sucre glace

160g de poudre d’amandes

40g de sucre en poudre

une pointe de colorant « rouge fraise »

Pour la ganache montée parfumée à la pistache:

225g de chocolat blanc

18cL de crème fraîche

1/2 cc de pâte de pistache

75g de sucre glace

30g de beurre

1. Préparer la ganache: faire fondre le chocolat blanc une minute au micro-ondes en trois fois. Mélanger pour que tout soit bien fondu. Mélanger la crème fraîche avec le sucre glace et la pâte de pistache. Faire bouillir, puis verser sur le chocolat. Bien lisser la préparation, couvrir au contact et garder au frais quelques heures. A l’aide d’un batteur électrique, monter la crème en une chantilly bien ferme, puis transvaser la ganache dans une poche à douille.

2. Réaliser les coques rose selon la marche à suivre expliquée ici.

3. Une fois les coques refroidies, garnir joliment et généreusement de ganache, saupoudrer le tout d’éclats de pistache et refermer. That’s all !

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Le gâteau aux poires « d’Alice »

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Hello les gourmands ! Votre rentrée s’est bien passée ? Pour ma part, qui dit rentrée dit besoin de réconfort, de petits gâteaux tout doux à déguster avec une tasse de thé après une dure journée. En feuilletant un de mes livres préférés pour tous les jours l’autre soir, je suis tombée sur cette petite recette qui m’a paru simple et rapide. Si vous me suivez sur Twitter, vous avez pu voir que j’ai un peu galéré car je n’avais pas vu la deuxième partie de la recette ! Mais bon, malgré un petit coup de stress au moment de démouler la chose au vu de sa texture, on s’est quand même bien régalés ! J’ai remplacé les pommes dans la recette par des poires et j’ai rajouté des carrés de chocolat pour rendre le tout plus gourmand ! Si cette recette vous plaît, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ! Vous pouvez également jeter un coup d’oeil à mes autres recettes à base de poire, ici, ici ou encore ici ! Bon appétit !

Pour un moule carré (environ 6 personnes):

2 poires lavées, pelées et coupées en petits dés

5 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d’huile

1/2 sachet de levure

5 cuillères à soupe de farine

une pincée de sel

1 oeuf

arôme vanille

+ 80g de beurre, 5 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et un oeuf

1. Préchauffer le four à 180°C. Battre l’oeuf avec le sucre. Ajouter le sel, l’arôme vanille puis, dans l’ordre, l’huile, le lait, la farine et la levure.

2. Bien fouetter et verser la pâte dans un moule carré. Disposer les dés de poire et éventuellement des morceaux de chocolat. Enfourner 20 minutes.

3. Pendant la première phase de cuisson, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter les sucres et bien mélanger. Laisser refroidir. Une fois refroidie, ajouter l’oeuf.

4. Sortir le gâteau du four au bout des vingt minutes, recouvrir du mélange beurre/sucres/oeuf et remettre au four une vingtaine de minutes. Le dessus du gâteau doit être bien caramélisé.

5. Faire refroidir entièrement avant de démouler (à vos risques et périls !!)

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Muffins framboise/chocolat

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Les semaines passent et se ressemblent, les concours et accessoirement la fin des cours approchent à grand pas. Tout cela me laisse peu de temps pour passer par ici, même si j’essaye de faire un tour dans ma cuisine dès que je le peux ! Ce week-end, entre deux lectures, je me suis accordée une petite pause gourmande et ai préparé quelques muffins. Les fraises et les framboises ont fait leur retour sur les étals, pour mon plus grand bonheur. Vivement que l’été arrive et avec lui abricots, melons, mirabelles, cerises… Sur ces douces visions, je vous laisse avec la recette de ces délicieux petits muffins !

Pour 8 muffins:

225g de farine

1/4 de sachet de levure

50g de gros flocons d’avoine

75g de cassonade

200g de fromage blanc à 0%

4 cs d’huile de tournesol

15 cL de lait

1 oeuf

quelques carrés de chocolat noir et quelques framboises

1. Mélanger la farine, la levure, les flocons d’avoine et le sucre.

2. Dans un saladier, battre l’oeuf avec le lait, l’huile puis le yaourt.

3. Avec une cuillère en bois, mélanger les éléments liquides et les éléments secs. Si la pâte est un peu trop pâteuse, rajouter un peu de lait. Ajouter les carrés de chocolat et préchauffer votre four à 200°C.

4. Garnir des caissettes en papier de pâte, y planter une ou deux framboises.

5. Enfourner 25mn. On peut servir ces muffins avec une salade de fraises, de framboises et de flocons d’avoine, sur lesquelles on râpera un peu de chocolat noir.
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Cupcakes à la vanille de Christophe Michalak

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Je ne vous l’avais pas dit, mais à Noël, j’ai aussi eu le livre de cuisine de Chritophe Michalak (merci Maryse !), celui qui recense les recettes de son émission de télé « Le gâteau de mes Rêves ». Un beau livre, des recettes plus que gourmandes, un seul petit bémol: beaucoup contiennent de la noix de coco, et comme personne n’aime ça à la maison, à moins de trouver des équivalents, je pense que certaines vont être irréalisables…

Ce week-end donc, j’ai réalisé des petits cupcakes à la vanille pour le goûter du dimanche. Si vous voulez réaliser ces petits gâteaux anglais chez vous, suivez la recette !

Pour 15 cupcakes:

200g de beurre

200g de sucre glace

200g de farine

1/2 sachet de levure

2 œufs

160g de lait

1 gousse de vanille

Pour le topping (à parfumer & colorer selon vos goûts):

100g de beurre

150g de sucre glace

1 cc de jus de citron

1 gousse de vanille fendue et grattée

50g de Philadelphia

1. La veille, préparer le topping: réduire le beurre en pommade, ajouter le sucre glace tamisé, la vanille, le citron et le Philadelphia, et battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation légère et homogène. Réserver au frais, couvert, jusqu’au lendemain. Transférer ensuite dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (ou ronde, lisse…).

2. Le jour J, préparer les cupcakes: Ramollir le beurre au micro-ondes. Ajouter le sucre glace tamisé, puis battre au fouet une minute ou deux. Ajouter la farine, tamisée elle-aussi, la levure, les œufs, le lait tiède et la gousse de vanille fendue et grattée. Mélanger mais pas trop, il faut juste que la pâte soit lisse. Préchauffer le four à 170°C.

3. Avec une cuillère à glace, déposer une boule de pâte dans les caissettes préalablement disposées dans un moule à muffins. Enfourner 25mn.

4. Quand les cupcakes sont froids, les décorer avec le topping. Pour les uns, j’avais fait des minis-tablettes en chocolat, avec un cœur en sucre à l’intérieur, pour poser sur le glaçage, pour les autres j’ai simplement planté des petits moulins à vent trouvés chez Hema…

Bon lundi les gourmands ! Et n’oubliez pas de rejoindre ma page Twitter, ma page Instagram et ma page Hellocoton pour être au courant des nouveaux articles sur le blog ! 😉

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Gâteau au yaourt

On reprend aujourd’hui le chemin du lycée/du travail, après des vacances festives, familiales et gourmandes je l’espère. Comme le premier trimestre, le deuxième s’annonce difficile, le rythme de travail en prépa étant soutenu et me laissant peu de temps pour la cuisine et pour le blog.  J’ai rédigé quelques articles en avance pour les semaines où je n’aurais pas le temps de passer par ici, mais je ne vous promets pas une régularité de folie… ! Mais pour commencer l’année le ventre bien rempli et en douceur, quoi de mieux qu’un bon gâteau au goût de l’enfance, avec pour couronner le tout des petites pépites de chocolat qui fondent sous la langue ? Sans plus tarder, je vous livre ma recette de gâteau au yaourt, celle qui me suit depuis que je suis enfant ! A vos cuillères ! Et je souhaite aussi bon courage à ceux qui reprennent le chemin de l’école, des amphis, ou du travail ! A très vite je l’espère, mes gourmands !

Pour un gâteau, à cacher sous peine de le voir englouti par des petites mains gourmandes !

1 pot de yaourt nature à la vanille (j’utilise le plus souvent ceux de la marque La Laitière, qui ne donnent pas un goût acide…)

2 pots à yaourt de sucre en poudre

3 pots à yaourt de farine à gâteaux

1 pot à yaourt d’huile

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1. Préchauffer votre four à 180°C.

2. Battre le yaourt avec le sucre. Incorporer les œufs un par un, puis la farine et la levure.

3. Ajouter le pot d’huile, et bien mélanger.

4. On peut à ce moment-là incorporer 125g de chocolat coupé en morceaux, des pépites, de la vanille liquide, ou des fruits coupés en morceaux, pourquoi pas ! Laissez libre court à vos envies 🙂

5. Verser la pâte dans un moule en silicone, et enfourner 20 minutes. Ensuite, baisser la température de votre four à 160°C et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes. Le gâteau doit être bien doré sur le dessus et les bords, et une pointe de couteau plantée au cœur du gâteau doit ressortir sèche ! Servir chaud, tiède ou froid !

Gaufres au chocolat, pour contrer l’arrivée de l’hiver et le froid…

Ces derniers jours il a fait froid, très froid même, à Paris. On a ressorti les écharpes, les pulls et les gants, et je ne sais pas pour vous mais ma seule envie en ce moment est de me réfugier sous la couette avec un bon film, une tasse de café brûlant et une petite gourmandise. Et pourquoi ne pas en profiter pour ressortir de son carton le gaufrier, et préparer de bonnes gaufres croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, et réaliser, pendant qu’elles cuisent, une petite sauce au chocolat pour les rendre encore plus gourmandes ? Avec cette recette je participe au concours « Goûters Gourmands», organisé par Agnès du blog Bikini et gourmandise, Sandra du blog OkCeBon! et Chef Damien !

Je vous souhaite une belle semaine, je ne vais pas être très présente sur vos blogs pendant quelques jours, c’est ma dernière semaine de vacances, le temps file à une allure folle et j’ai encore une tonne de choses à faire…

Et vous, c’est quoi vos plats chouchous pour affronter les températures hivernales ?

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