Brownie aux amandes caramélisées

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Des recettes de brownie, j’en ai essayé plusieurs. J’en ai même partagé quelques unes avec vous, au Nutella, au lait concentré, ou encore à base de purée de noix. Le week-end dernier, j’ai reçu un joli colis gourmand de la part de l’Atelier du Chocolat, basé à Bayonne. Dans des boîtes délicatement décorées, du chocolat sous toutes ses formes: en poudre, en pistoles, en éclats… Ni une ni deux, je suis passée derrière mes fourneaux et en ai profité pour réaliser une nouvelle recette qui me faisait envie depuis longtemps.

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Ce gâteau a fait un tabac auprès des amis qui l’ont dégusté. J’en ai conclu que vous pouviez y aller les yeux fermés…

Et s’il vous reste un peu de place pour un énième soupçon de gourmandise, n’hésitez pas à croquer dans les bouquets de chocolat de la marque, qui sont un délice avec le café.

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Pour un brownie format familial

300g de chocolat (j’ai utilisé 200g de chocolat noir et 100g de chocolat au lait)

150g de beurre en morceaux

330g de cassonade

4 oeufs

150g de farine

120g de crème fraîche épaisse

80g de bâtonnets d’amandes caramélisées

  1. Faire fondre les pistoles de chocolat et le beurre dans une casserole, à feu doux.
  2. Verser le chocolat dans un grand saladier, ajouter la cassonade. Incorporer les oeufs. Ajouter la farine, puis la crème fraîche.
  3. Terminer en incorporant des bâtonnets d’amandes, puis répartir la pâte dans un moule carré.
  4. Cuire 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir complètement avant de démouler le brownie. Servir des petits carrés avec une glace vanille ou quelques centilitres de chantilly…

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Article en collaboration avec l’Atelier du Chocolat

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