1, 2, 3 petits apéros…

Au programme aujourd’hui non pas une, ni deux, mais bel et bien trois recettes ! Rassurez-vous, cet article ne va pas faire 10 pages, je n’ai pas sorti trois recettes de l’essentiel de Pierre Hermé, il s’agit plutôt de trois petites recettes ensoleillées, et on est d’accord qu’avec ce temps digne d’un mois de décembre en ce moment, ça passe tout seul ! Vous pourrez servir les trois lors d’un apéro dînatoire (c’est ce que j’ai eu l’occasion de faire samedi soir), mais vous pouvez tout aussi bien les transformer rapidement en recettes familiales, pour des repas entiers ! Je vous laisse avec les recettes et quelques photos, et je vous retrouve lundi prochain pour trois petites idées de douceurs sucrées ! D’ici là, invoquons ensemble le soleil, et trouvons le petit malin qui fait la danse de la pluie depuis 3 mois ! xxx

Pour 6 personnes (mais vous aurez forcément des restes)

A. Pour la panna cotta aux poivrons & son crumble au parmesan*

25 cL de crème liquide légère

4 poivrons rouges + 1 poivron jaune

1 gousse d’ail

3 feuilles de gélatine

huile d’olive

+ 40g de beurre, 25g de parmesan râpé, 25g de farine et 25g de poudre d’amandes pour le crumble

Préparer la panna cotta, au moins 6 heures à l’avance: laver et couper les poivrons, les épépiner et les mettre sous le gril peau vers le haut jusqu’à ce que celle-ci brunisse. Laisser refroidir dans un sac plastique fermé, puis ôter la peau et couper les poivrons en morceaux. Saler, poivrer et ajouter un peu d’huile d’olive. Peler la gousse d’ail et la faire blanchir 3 minutes (dans un peu d’eau bouillante). Faire chauffer la crème avec l’ail, en parallèle mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide. Essorer la gélatine ramollie, et l’ajouter à la crème bien chaude, HORS DU FEU. Verser la crème aillée sur les poivrons et mixer le tout très finement dans un blender. Verser proprement dans des jolies verrines et réserver au frais.

Réaliser ensuite le crumble: couper le beurre en morceaux, le mélanger au parmesan. Ajouter la farine et la poudre d’amandes, sabler du bout des doigts, et faire cuire 8 minutes à 220°C. Laisser refroidir, et au moment de servir, déposer des miettes de crumble sur les panna cottas.

B. Pour les pizzaladières aux olives, tomates et échalotes (version revisitée par mes soins de la traditionnelle pissaladière) *

1 rouleau de pâte à pizza fine

1 tomate fraîche en morceaux

85g d’olives noires dénoyautées

2 cs d’huile d’olive

5 échalotes

sel, poivre, un peu de Tomacouli

Peler et hacher les échalotes, puis les faire revenir dans l’huile d’olive chaude. Ajouter les tomates, saler très légèrement, poivrer, puis couper le feu. Ajouter les olives coupées en rondelles, bien mélanger.

Préchauffer votre four à 220°C. Dérouler votre pâte à pizza et y couper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Badigeonner chaque rond d’un peu de Tomacouli à l’aide d’un pinceau, puis y déposer la farce refroidie. Enfourner 10 minutes, le temps que les bords soient assez dorés. Vous pouvez toujours réchauffer 5minutes avant de servir à four moins chaud.

C. Pour la quiche aux légumes & au chorizo (réalisée par ma mère, la recette venant de son inspiration)

1 pâte feuilleté rectangulaire

20 cL de crème liquide entière

2 œufs

1 courgette + 3 poivrons de couleur différente taillés en petits dés

75g de chorizo fort

4 échalotes

basilic, sel, poivre

– Dans un peu d’huile d’olive, faire revenir les échalotes. Laisser dorer, puis ajouter les poivrons, les courgettes, et assaisonner. Laisser bien cuire les légumes.

– Pendant ce temps, foncer un moule à tarte rectangulaire avec la pâte, battre les œufs avec la crème, saler, poivrer. Couper le chorizo en morceaux, l’ajouter aux légumes désormais cuits, et tout mélanger (crème aux œufs + légumes et chorizo). Incorporer du basilic ciselé (ou en boîte).

Verser l’appareil à quiche sur la pâte, et enfourner une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. La quiche se déguste chaude, tiède ou froide. 🙂

* Ces recettes sont extraites et revisitées à partir des recettes du magazine Hors-Série Cuisine Femme Actuelle de l’été !

Alors, ces recettes estivales vous ont plu ? Avez-vous eu l’occasion de faire beaucoup d’apéros ces temps-ci ? N’hésitez pas à vous abonner à mon Twitter et à ma page Hellocoton ! 🙂

0 Comments

  1. Merci pour ces bonnes idées, j’aime beaucoup le poivron, j’en cuisine beaucoup en été avec aubergines et courgettes … plein de déclinaisons possibles !

  2. Tes petites recettes apéritives arrivent à point, je reçois du monde ce samedi et je voulais justement essayer de nouvelles recettes 🙂
    Merci,
    Alex

  3. j’aime particulièrement la panna cotta de poivrons. j’en ai déjà faites à la courgette et d’autre, à la tomate, le poivron reste donc à essayer;) ça doit être délicieux

  4. @ cocotte et biscotte: hmm à la courgette ça doit être sympa aussi ! La recette est sur ton blog ??
    @ Marion: n’hésite pas à revenir me dire ce que tu en as pensé si tu testes 🙂 Bisous !
    @ Mercotte: c’est frais, plein de vitamines, et coloré ! que demande le peuple ? 😉
    @ Alex: alors, as-tu eu l’occasion de tester une des recettes ?
    @ argone: oui, c’est aussi un de mes légumes préférés, tu peux l’utiliser de tellement de manières qu’on s’en lasse difficilement ! Bonne soirée !

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